Økologiske ristede kakaonibs Trinitario fra Ecuador

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form af groft granulerede Trinitario-kakaonibs giver en intens og autentisk kakaosmag. De brune stykker fremstilles ved at knuse ristede kakaobønner og er en naturlig ingrediens til kreative opskrifter.

Gennem kontrolleret fermentering og skånsom ristning udvikler Biovas økologiske kakaonibs et afbalanceret samspil mellem fin bitterhed, ristede toner og lette frugtnoter. De er uden tilsat sukker, aromaer eller konserveringsmidler og indeholder et naturligt indhold af kakaosmør på ca. 48–50 %.

I køkkenet, i foodservice og i mindre produktioner kan kakaonibs bruges på mange måder – som sprødt drys, til bagning eller til egne chokoladekreationer. De giver müsli, granola, grød, desserter og snacks en intens kakaosmag og en behagelig bid.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer fra Ecuador, et traditionelt dyrkningsområde for fin kakao med tropisk klima og frugtbar jord. Jævne temperaturer og regelmæssig nedbør fremmer komplekse aromaer og høj Trinitario-kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske kakao dyrkes på økologisk drevne plantager uden syntetiske pesticider og mineralsk kunstgødning. Efter høst fermenteres bønnerne kontrolleret, tørres skånsomt, ristes og knuses derefter til brune, groft knuste nibs.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er det høje indhold af kakaosmør på ca. 48–50 %, som giver en fyldig tekstur og intens aroma. Den brune bulkvare fra Biova tilbydes i en grov, granuleret/knust fraktion og er fri for tilsat sukker og aromastoffer.

Oprindelse og forarbejdning

Ecuadoriansk Trinitario-kakao er kendt for sin aromatiske dybde og fine frugtnoter, som adskiller sig fra bønner fra andre regioner. Kombinationen af oprindelse, fermentering og den nøje afstemte ristning hos Biova giver det karakteristiske profil i disse kakaonibs.

Smag & duft

Sensorisk overbeviser nibsene med en intens, let bitter kakaosmag, suppleret af diskrete nødde- og ristede noter. I næsen viser de en ren kakaoduft med strejf af ristede bønner og fine frugttoner.

Anvendelse

• Som sprødt topping til müsli, granola, grød, yoghurt og smoothie bowls.
• Til at give ekstra smag i bagværk som cookies, brownies, granola-clusters eller müslibarer.
• Til hjemmelavet chokolade, fyldte chokolader, desserter eller som ren snack i foodservice og små produktioner.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: bulkvare, granuleret / knust / grov
• Farve: brun