Petalos koldrøgede saltflager fra Spanien

Produktbeskrivelse

Petalos saltflager er håndhøstede stensaltflager fra et traditionelt bjergsaltværk i den spanske region Alicante. De fine, koldrøgede saltblade har en luftig, flageagtig struktur med en kornstørrelse på ca. 0,1–8,0 mm og smuldrer let mellem fingrene.

Ved flere dages koldrøgning over egetræsspåner opstår et afbalanceret røgsalt med en mild, ikke påtrængende røgaroma. Biova arbejder med skånsomme processer, så de fine krystaller bevarer deres sprøde tekstur og dekorative udseende.

I det kreative køkken er saltflagerne ideelle som finishing-salt til veganske og vegetariske retter, æggeretter eller cremede saucer. Med Biovas røgsaltflager giver du på ingen tid dine kreationer en fin, aromatisk røgnote.

Oprindelse

Stensaltet stammer fra et historisk bjergsaltværk i provinsen Alicante i det sydøstlige Spanien. Omkring 40 km fra Middelhavet sørger sol, vind og kontinentalt klima for en jævn, naturlig fordampning af den salte kilde.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Salt holdigt kildevand ledes ud i lave bassiner og koncentreres langsomt under sol og vind. På overfladen dannes fine saltblade, som skummes af i hånden, tørres og derefter koldrøges skånsomt i flere dage over egetræsspåner.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er den meget lette, sprøde struktur med en bred flage-størrelse på ca. 0,1–8,0 mm. Den nænsomme koldrøgning med egetræ giver stensaltet en harmonisk røgnote og gør det til et dekorativt finishing-salt til det krævende Biova-køkken.

Oprindelse og forarbejdning

I modsætning til havsalt fra åbne kystanlæg er dette røgsalt baseret på bjergstensalt fra indlandet. Kombinationen af naturlig kildebrine, traditionelt håndværk og langsom koldrøgning skaber en selvstændig krystalstruktur og en nuanceret aroma, som tydeligt adskiller Biova fra industrielt røgede masseprodukter.

Smag & duft

Saltflagerne giver en mild, jævn salthed, som fordeler sig fint på ganen, når de knuses. Den diskrete røgnote minder om blid røgning og nænsomt tilberedt grillmad, mens duften har subtile toner af eg og røg.

Anvendelse

• Drysses som finishing-saltflager over veganske og vegetariske retter som ovnbagte grøntsager, bowls eller grøntsagspanderetter.
• Giv æggeretter, svamperetter eller cremede saucer et strejf af røgsalt lige før servering.
• Rund smagen af supper, gratiner eller burgerbøffer af ved bordet med et par saltblade.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien (region Alicante)
• Kornstørrelse: ca. 0,1–8,0 mm, fin til flageformet
• Farve: hvid til let beige på grund af røgning