Petalos røgede saltflager, koldrøget, Spanien
Tilgængelig, leveringstid: 1-3 hverdage
For ordrer med 10 eller flere varer kan leveringstiden forlænges til op til 5 arbejdsdage. For 25 eller flere varer op til 10 arbejdsdage.
Produktinformation "Petalos røgede saltflager, koldrøget, Spanien"
Produktbeskrivelse
Disse fine Petalos-saltflager er sarte saltblomster fra et traditionelt bjergsaltværk i den spanske provins Alicante. Den flagerede struktur med en kornstørrelse på 0,1–8,0 mm gør dem særligt lette og sprøde. Den skånsomme koldrøgning giver et røgsalt af høj kvalitet med en karakterfuld, men afbalanceret aroma.
Saltet udvindes udelukkende i hånden fra en saltholdig kilde, hvor sol og vind sørger for den naturlige krystallisering. Saltværkets premiumprodukt fremstilles i et lukket system, hvilket sikrer en ensartet kvalitet. Biova lægger vægt på skånsom forarbejdning for at bevare de fine saltflager og deres delikate tekstur.
De koldrøgede Petalos-saltflager er ideelle som afsluttende krydring direkte ved bordet. Især veganske og vegetariske retter, æggeretter og svamperetter får et løft af den diskrete røgsmag. Med Biovas saltflager giver du nemt dine kreationer mere dybde og smag.
Oprindelse
Saltflagerne kommer fra et historisk bjergsaltværk i provinsen Alicante, omkring 40 km fra Middelhavet. Det kontinentale klima med masser af sol og vind giver ideelle betingelser for naturlig saltudvinding. Beliggenheden ved en saltholdig kilde har siden middelalderen gjort det muligt at producere stensalt af højeste kvalitet.
Dyrkning / Fremstilling / Høst
Petalos udvindes traditionelt i åbne bassiner, hvor det saltholdige vand langsomt fordamper. De fine saltblomster skummes nænsomt af i hånden fra overfladen og tørres skånsomt. Derefter koldrøges de flagerede krystaller i et lukket system over flere dage med egetræsspåner, sådan som Biova også foretrækker det til sine røgsalte.
Særlige kendetegn
Det karakteristiske ved disse saltflager er den meget lette, sprøde struktur og det brede spænd i flagestørrelser fra 0,1–8,0 mm. Koldrøgningen med egetræ giver en harmonisk røgsmag uden at dominere saltet. Sammenlignet med almindeligt bordsalt er de flagerede krystaller særligt nemme at dosere og bruge som dekorativ finish.
Oprindelse og forarbejdning – forskelle
I modsætning til havsalt fra åbne kystanlæg stammer disse Petalos fra en bjergkilde inde i landet. Kombinationen af stensalt som base og traditionelt håndværk giver en anden krystalstruktur end industrielt fremstillede røgsalte. Den flere dage lange koldrøgning med egetræsspåner giver Biovas saltflager en nuanceret aroma, der tydeligt adskiller sig fra hurtigt røgede masseprodukter.
Smag & duft
Saltflagerne har en behagelig, mild saltsyre, der fordeler sig jævnt, når de knuses mellem fingrene eller på tungen. Røgnoten minder om nænsomt tilberedt grillmad og fint røget træ uden at virke bitter eller påtrængende. I duften anes diskrete noter af eg og røg, som afrunder retterne subtilt.
Anvendelse
- Brug som finishing-saltflager over veganske og vegetariske retter som grøntsagspander eller ovnbagte grøntsager.
- Krydr æggeretter, røræg eller omelet med et nip røgsalt lige før servering.
- Giv svamperetter, supper eller cremede saucer ekstra dybde med et par Petalos-saltflager.
Produktspecifikation
- Oprindelsesland: Spanien (region Alicante)
- Kornstørrelse: ca. 0,1–8,0 mm, fin til flageret
- Farve: hvid til let beige på grund af røgning
- Salt-type: røgsalt, stensaltflager
- Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. stk.
- Emballagetype: storkøkken-/industriemballage til gastronomi og videreforarbejdning