Petalos saltflager | 0,1-8,0 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Disse fine Petalos saltflager fra Spanien er sarte, hvide flagesalte med en kornstørrelse på 0,1–8,0 mm. De udvindes fra en naturlig stensaltsaltopløsning og fremstilles i den traditionelle salina la Fortuna i provinsen Alicante. De lette, sprøde krystaller fra Biova egner sig ideelt som et højkvalitets finishing-salt og som dekorativt bordsalt.

Takket være produktionen i et lukket system og omhyggeligt håndarbejde bevarer saltflagerne deres typiske, bladagtige struktur. Den flagerige tekstur fordeler sig jævnt på maden og muliggør præcis dosering direkte på tallerkenen. Som hvide flagesalte i bulk er de særligt interessante for gastronomi, delikatesseomfyldning og professionel videreforarbejdning, der sætter pris på konstant Biova-kvalitet.

I køkkenet kan Petalos saltflager anvendes meget alsidigt: De forædler kød, fisk, grøntsager, salater eller brød med en mild-saltet crunch. Takket være den fine til flagerige kornstørrelse på 0,1–8,0 mm kan du gnide flagesaltet mellem fingrene og sætte målrettede accenter. På den måde integrerer du uden besvær dette spanske flagesalt i hverdagen såvel som i kreative gourmetretter.

Oprindelse

Saltflagerne stammer fra et bjergområde i den spanske provins Alicante, omkring 40 km fra Middelhavet. Der udspringer en saltholdig kilde, hvis saltopløsning siden middelalderen er blevet udnyttet i salina la Fortuna. Det tørre, solrige klima med vedvarende vinde fremmer en ensartet krystallisering af det hvide stensalt.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Udvindingen foregår i et lukket system, hvor stensaltsaltopløsningen ledes kontrolleret ind og langsomt får lov til at fordampe. Sol og vind står for hovedparten af tørringen, hvilket skaber en energieffektiv proces. De dannede saltblomsterblade skummes af i hånden, sorteres og tørres skånsomt, før de fyldes som fin til flagerig bulkvare.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er den uregelmæssige, bladagtige struktur med en kornstørrelse på 0,1–8,0 mm. De hvide stensaltflager er sprøde, men samtidig lette og skrøbelige og egner sig derfor ideelt som fingersalt direkte ved bordet. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer, så der opstår et naturligt Biova-flagesalt, som løfter retter både visuelt og sensorisk.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til havsaltflager fra åbne havvandsaltbassiner er dette flagesalt baseret på en kontrolleret stensaltsaltopløsning i indlandet. Det lukkede system reducerer ydre påvirkninger og sikrer en ensartet kvalitet af krystallerne. Den langsomme krystallisering og det traditionelle håndarbejde giver saltflagerne deres fine flagestruktur, som tydeligt adskiller sig fra industrielt formalet bordsalt.

Smag & duft

Petalos saltflager smager behageligt mildt-saltet og virker mindre skarpe på ganen end fint formalet køkkensalt. På grund af den luftige struktur smelter flagerne langsomt på tungen og understøtter en harmonisk krydringsprofil. I duft er de neutrale og respekterer råvarernes egen smag.

Mulige anvendelser

• Som finishing-salt til afrunding af grillet kød, fisk eller grøntsager lige før servering
• Til at forfine salater, carpaccio, bruschetta eller antipasti som et dekorativt, hvidt flagesalt
• Som eksklusivt bordsalt i skåle eller kværne til gastronomi, delikatesse og hjemmekøkken

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: 0,1–8,0 mm, fin til flagerig
• Farve: Hvid
• Salttype: Flagesalt fra stensaltsaltopløsning
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, flagesalte, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg bulkvare
• Pakkeenhed: 1 enhed, ideel til videreforarbejdning og omfyldning