Petalos saltflager fra Spanien, hvide stensaltflager

Produktbeskrivelse

Petalos saltflager fra Spanien er fine, hvide stensaltflager med en kornstørrelse fra 0,1–8,0 mm, fra fint til flageformet. De lette Biova-krystaller er ideelle som dekorativt finish-salt til både køkken og professionel gastronomi.

Fordi de fremstilles af kontrolleret stensaltsalmuge i et lukket system, bevarer flagerne deres karakteristiske, bladagtige struktur og en ensartet Biova-kvalitet. Bulkvaren er nem at håndtere, præcist at dosere og fleksibel at ompakke.

I det daglige køkken såvel som i den finere gastronomi giver de milde saltflager kød, fisk, grøntsager, salater og friskbagt brød et delikat crunch. Takket være strukturen kan du knuse flagerne mellem fingrene og bruge dem målrettet som fingersalt direkte på tallerkenen.

Oprindelse

Saltflagerne kommer fra et bjergområde i den spanske provins Alicante, ca. 40 km fra Middelhavet. Her udnyttes en naturlig stensaltsalmuge i den traditionelle salina La Fortuna, hvor det solrige og tørre klima giver en jævn krystallisering.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Stensaltsalmugen ledes kontrolleret ind i et lukket system og koncentreres hovedsageligt ved hjælp af sol og vind. De dannede saltblomster-skaller skummes af i hånden, sorteres, tørres skånsomt og fyldes som fine til flageformede flagesalte på bulk.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er den uregelmæssige, bladagtige struktur i de hvide stensaltflager med en kornstørrelse på 0,1–8,0 mm. Der tilsættes ingen hjælpestoffer, så der opstår et naturligt Biova-flagesalt, som løfter retter visuelt og teksturmæssigt og egner sig perfekt som fingersalt direkte ved bordet.

Oprindelse og forarbejdning

I modsætning til havsaltflager fra åbne havvandsaltbassiner er dette flagesalt baseret på en kontrolleret stensaltsalmuge inde i landet. Det lukkede system mindsker ydre påvirkninger og sikrer en konstant kvalitet, mens langsom krystallisering og manuelt arbejde tydeligt adskiller de fine flager fra industrielt formalet bordsalt.

Smag & duft

Petalos saltflager har en behagelig mild, salt smag og virker mindre skarpe end fintmalet køkkensalt. Den luftige struktur får flagerne til langsomt at smelte på tungen, de er neutrale i duft og lader råvarernes egen smag træde tydeligt frem.

Anvendelse

• Som finish-salt til at runde grillede kød-, fiske- eller grøntsagsretter af lige før servering.
• Til at give salater, carpaccio, bruschetta, antipasti eller friskbagt brød et dekorativt touch som hvidt flagesalt.
• Som eksklusivt bordsalt i små skåle eller kværne til restauranter, delikatessepakninger og hjemmekøkkenet.

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: 0,1–8,0 mm, fin til flageformet
• Farve: Hvid
• Salttype: Flagesalt fra stensaltsalmuge
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg bulkvare