Røgsalt af elletræ, Salish Alderwood, granulat

Produktbeskrivelse

Dette røgsalt af elletræ, Salish Alderwood-stil, er baseret på uraffineret havsalt, som nænsomt koldrøges over elletræ. Det grove, brune granulat med en kornstørrelse på 1–3 mm minder visuelt om klassiske specialiteter røget over træ.

Den flere dage lange koldrøgning i Biovas manufaktur giver røgsaltet en intens, men afbalanceret røget note med mild saltsyre. Den omhyggelige forarbejdning sikrer en ensartet farve, stabil aroma og en pålidelig kvalitet, som især er interessant til storkøb.

I køkkenet giver røgsalt af elletræ en autentisk røget smag til grillretter, gryderetter, salater samt vegetariske retter. Den grove kornstørrelse gør det granulære røgsalt ideelt til krydderikværne, BBQ-rubs, marinader og egne krydderiblandinger.

Oprindelse

Havsalten kommer fra udvalgte kystområder i Tyskland og Kroatien med ren havluft og tempereret klima. I Tyskland forædles den håndværksmæssigt i Biovas produktion til røgsalt af elletræ.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Havsalten udvindes ved fordampning af havvand og tørres skånsomt. Derefter koldrøger Biova det grove granulat i op til 16 dage over røg fra elletræ med flere røgintervaller, omrøringer og luftningsfaser.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er den naturlige røgaroma fra elletræ, den milde saltsyre og den granulære kornstørrelse på ca. 1–3 mm. Det brune røgsalt er som storkøb særligt målrettet storkøkkener, restauranter, krydderikværne og krydderiblandinger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Små forskelle i mineralindholdet i de tyske og kroatiske saltforekomster påvirker krystalstruktur og opløselighed en smule. Den traditionelle koldrøgning over elletræ adskiller dette røgsalt tydeligt fra industrielt aromatiserede røgsalte.

Smag & duft

Sensorisk mødes en mild, afbalanceret saltsmag med en tydelig, men ikke dominerende røgaroma. Duften minder om friskrøgede retter og et klassisk bål af elletræ – uden kunstige bismage.

Anvendelse

• Til krydring af grillretter, gryderetter, supper og salater med en fin røget note
• Som aromatisk komponent i marinader, BBQ-rubs og saucer til kød, fisk og grøntsager
• Til krydderikværne, egne krydderiblandinger samt vegetarisk og vegansk køkken

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland, Kroatien
• Kornstørrelse: Granulat, ca. 1–3 mm, granulært / groft
• Farve: Brun