Sal Tradicional | granulat | 0,1-5,0 mm | håndhøstet

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Økologisk havsalt fra de traditionelle saliner i Algarve udvindes i det beskyttede laguneområde Ria Formosa i Portugal. Det naturlige havsalt fremstår som hvidt granulat med en kornstørrelse på 0,1–5,0 mm og egner sig ideelt som universelt køkkensalt. Hos Biova står dette Sal Tradicional for en skånsomt høstet, uforfalsket saltspecialitet direkte fra Atlanterhavet.

Gennem sol, vind og omhyggeligt håndarbejde opstår et mildt, mineralrigt havsalt, der er uden raffinering og uden tilsætningsstoffer. Den traditionelle udvinding bevarer saltkristallernes naturlige struktur og sikrer en god flydeevne i den granulære bulkvare. Biova lægger vægt på gennemsigtig oprindelse, skånsom forarbejdning og en konstant høj kvalitet til gastronomi og krævende hobbykokke.

I køkkenet kan det økologiske havsalt anvendes alsidigt – fra det daglige basis-køkken til forædling af middelhavsretter. Granulatet kan bruges i morter, i saltkværn eller direkte under madlavningen og er også velegnet til krydderiblandinger. På den måde understøtter Biova havsalt en aromatisk, afbalanceret krydring i både kolde og varme retter.

Oprindelse

Havsaltets oprindelse er Portugal, nærmere bestemt salinerne ved Algarve-kysten i naturreservatet Ria Formosa. Det milde atlantiske klima med mange solskinsdage og konstant vind giver ideelle betingelser for den naturlige fordampning af havvandet. Den beskyttede beliggenhed langt fra større industriområder bidrager til en konstant høj råvarekvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Friskt atlanterhavsvand ledes ind i lave fordampningsbassiner, hvor det udelukkende koncentreres ved hjælp af sol og vind. Så snart der har dannet sig tilstrækkeligt med saltkristaller, høstes de i hånden af erfarne saltbønder med træriver. Derefter tørrer saltet i solen, granulere skånsomt og tappes som bulkvare med en vægt på ca. 1,05 kg pr. enhed.

Særlige kendetegn

Sal Tradicional forarbejdes uden kemisk raffinering, uden blegemidler og uden antiklumpningsmidler. Den traditionelle håndhøst bevarer den naturlige mineralsammensætning og giver en karakteristisk, uregelmæssig granulatstruktur. Sammenlignet med industrielt raffineret bordsalt forbliver dette havsalt tættere på sin oprindelige form og opfylder samtidig kravene til granulære, let doserbare havsalte.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til mange havsalte fra industrielle anlæg udvindes dette portugisiske havsalt i små, håndværksmæssigt drevne saliner. Kombinationen af atlanterhavsvand, naturlig fordampning og konsekvent håndarbejde adskiller det fra vakuumsalt eller stærkt rensede raffinerede salte. Regionale traditioner i Algarve præger desuden måden, bassinerne drives på, og høstteknikken, og giver Biova bulkvaren sin autentiske karakter.

Smag & duft

I smagen fremstår havsaltet mildt-salt med en klar, ren saltnote uden påtrængende bitterhed. De fine mineraler giver retterne en afbalanceret krydring uden at overdøve dem. Saltet er næsten lugtfrit og integrerer sig diskret i forskellige aromaprofiler fra grøntsager, kød, fisk og plantebaserede alternativer.

Mulige anvendelser

• Som universelt bordsalt til supper, saucer, grøntsags- og pastaretter i det daglige køkken
• Til efterkrydring ved bordet i saltkværn til kød-, fiske-, grill- og ovnretter
• Til krydderiblandinger, marinader, saltindbagning og middelhavsspecialiteter i både professionelt køkken og hobbykøkken

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Portugal
• Kornstørrelse: 0,1–5,0 mm, granuleret
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, traditionelt håndhøstet
• Produkttype: Levnedsmiddel, krydderi, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg