Sort Bucay-peber, hele korn fra Ecuador 1 kg

Produktbeskrivelse

Oplev Bucay-peber fra Ecuador – en intenst aromatisk sort peber i hele korn til det alsidige køkken. De dybsorte bær overbeviser med en ren styrke og en varm, krydret karakter.

Hos Biova bliver hver batch omhyggeligt kontrolleret og skånsomt forarbejdet, så de æteriske olier og den typiske pebersmag bevares bedst muligt. Hele peberkorn er særligt aromastabile og gør det nemt at dosere præcist direkte fra kværn eller morter.

I hverdagskøkkenet passer Bucay-peber til kød, fisk, grøntsager, supper og saucer. I 1 kg-poser er den ideel til restauranter, delikatessebutikker og krævende private husholdninger, der gerne vil male frisk.

Oprindelse

Peberen kommer fra Ecuador, især fra Bucay-regionen, hvor tropisk klima, rigelige nedbørsmængder og god luftcirkulation skaber ideelle forhold. Højderne giver en langsom modning og en markant aromaprofil.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Peberrankerne vokser op ad støtter og passes gennem flere år. De endnu grønne bær høstes i hånden, fermenteres derefter, tørres skånsomt, renses og pakkes for Biova i praktiske 1 kg-poser.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den ensartede kornstørrelse og den tætte struktur i de hele peberkorn. Det giver et jævnt resultat i peberkværne og en sikker dosering, samtidig med at aromaen holder længere end ved malet peber.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med peber fra Indien eller Vietnam har Bucay-peber fra Ecuador en afbalanceret kombination af styrke og krydderi. Traditionel håndhøst og omhyggelig tørring hjælper med at bevare de æteriske olier og den klart definerede smagsprofil.

Smag & duft

Kornene dufter varmt, krydret og let harpiksagtigt med fine jordede noter. Smagen er tydeligt, men ikke påtrængende stærk med en behagelig dybde og diskrete citrusnuancer, som folder sig særligt intenst ud, når peberen males frisk.

Anvendelse

• Kværn frisk over steaks, fiskefileter, pasta eller grillet grønt.
• Brug som basis-krydderi i supper, gryderetter, saucer, fond og bouillon.
• Til marinader, pebercrust, krydderiblandinger og til at efterkrydre ved bordet.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: hele peberkorn
• Farve: sort
• Vægtenhed: 1,0 kg pose