Tasmansk peber | hel

Tasmansk peber, også kaldet bjergpeber, er en stedsegrøn busk på 2-3 meters højde, hvis blade og bær ofte bruges i køkkenet på grund af deres peberlignende skarphed. Den vokser udelukkende i de fugtige, kølige dale og kløfter i regnskovsområderne i Tasmanien og New South Wales i det sydvestlige Australien. Den årlige høst af denne vilde australske specialitet er meget lille. Den tasmanske peber smager først frugtagtigt og sødt og overrasker derefter med en intens krydret smag. Den har en let bedøvende fornemmelse. Tasmansk peber bør bruges meget sparsomt, da den er lidt skarpere end almindelig sort peber. Den er mindre velegnet til peberkværnen, da den har tendens til at klistre sammen. Det er bedre at kværne den i en morter, inden den forarbejdes. Den knuste tasmanske peber misfarver lyse retter lilla-rødligt, en effekt, der kan forstærkes en smule ved at tilsætte salt. Det er tilrådeligt ikke at koge peberet i lang tid, men at tilsætte det lige før retten er klar.