Timutpeber hel, røde kapsler fra Nepal

Produktbeskrivelse

Oplev timutpeber fra Himalaya-regionerne i Nepal – en sjælden variant af sichuanpeber med et markant citruspræg. De små røde frugtkapsler leveres som hele stykker og giver retter en karakteristisk, let prikken­de krydring.

Biova tilbyder denne timutpeber som ensartet engrosvare med defineret kornstørrelse og farve, ideel til professionelle køkkener, krydderiproducenter og krævende hobbykokke. Den omhyggelige udvælgelse sikrer en stabil kvalitet ved forarbejdning og videreforædling.

I køkkenet egner timutpeber sig særligt godt til asiatiske retter, moderne fusionskøkken og kreative desserter. Hele eller groft knuste kapsler tilfører friske noter af grapefrugt og lime og giver en tydelig citruskomponent i wokretter, marinader og peberblandinger.

Oprindelse

Timutpeber stammer fra Nepal, hovedsageligt fra højtliggende områder i Himalaya fra omkring 2000 meters højde. Det kølige bjergklima, den rene luft og næringsrige jorde giver en langsom vækst og en høj koncentration af æteriske olier.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Frugtkapslerne modner om efteråret og høstes i hånden af lokale bønder. Derefter tørres de i solen, indtil skallerne åbner sig; til Biova udvælges de aromatiske røde kapselvægge som hele stykker og pakkes skånsomt som engrosvare.

Særlige kendetegn

Botanisk hører timutpeber ikke til de egentlige peberarter, men til ruefamilien, hvilket forklarer den intense citrusduft. Den grove kornstørrelse, den røde farve og den let prikkende fornemmelse i munden adskiller den tydeligt fra klassisk sort peber og gør den særlig interessant til Biovas krydderiblandinger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Højden og det særlige klima i Nepal giver en særlig klar, frugtig profil sammenlignet med andre varianter af sichuanpeber. Traditionel soltørring i oprindelsesområdet og ekstra håndsortering hos Biova sikrer en ensartet engroskvalitet med lav andel af brud.

Smag & aroma

I duften minder timutpeber om grapefrugt, lime og fine florale noter på en varm krydderbund. I munden opleves en mediumstærk, prikkende varme med let bedøvende effekt på læber og tunge, som giver retter en frisk, klar citruskarakter.

Anvendelse

• Lad hele eller groft knuste kapsler simre med i wokretter, karryretter og andre asiatiske pandestegte retter.
• Brug til fjerkræ, fisk, skaldyr eller grøntsager for en frisk, citruspræget styrke.
• Anvend i peberblandinger, marinader, desserter, cocktails eller "Chinese Five Spice" for en kompleks citrusaroma.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Nepal
• Kornstørrelse: Stykker / hel
• Farve: Rød