Trinidad Scorpion chili, knust 2–5 mm, rød

Produktbeskrivelse

Oplev Trinidad Scorpion som en ekstremt stærk chilidelikatesse fra Ecuador, groft knust til strålende røde flager. Den 2–5 mm grove struktur giver intens farve og en frugtig, brændende varme i både professionelle og ambitiøse køkkener.

Med 600.000–900.000 Scoville hører denne Capsicum chinense-chili til kategorien af ekstra stærke chilier over 500.001 Scoville. Den granulære, grove struktur mindsker støvdannelse og gør det muligt at dosere præcist og kontrolleret – også ved større Biova-engrosanvendelser.

I køkkenet giver de knuste chiliflager saucer, gryderetter, curries og BBQ-rubs en markant, flammende styrke. Selv meget små mængder er nok til at gøre retter væsentligt stærkere – brug Trinidad Scorpion med omtanke, og opbevar den godt lukket og uden for børns rækkevidde.

Oprindelse

Trinidad Scorpion-chilien kommer fra Ecuador, hvor varme, delvist tropisk fugtige forhold giver ideelle vækstbetingelser for Capsicum chinense. Dyrkning i højderne, intensiv sol og næringsrig jord fremmer en udpræget frugtaroma og en dyb rød farve, som Biova specifikt udvælger til sine engrosvarer.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes hos specialiserede producenter og høstes ved fuld modenhed, når bælgene er dybrøde og har opnået maksimal styrke. Efter høsten tørres chilierne skånsomt, før de groft knuses til 2–5 mm og tappes som granulær vare til gastronomi, manufakturer og fødevareforædlere.

Særlige kendetegn

Typisk for denne chili er kombinationen af ekstrem styrke på 600.000–900.000 Scoville og frugtige, let tropiske noter. Den grove knusning som chiliskrot gør det nemmere at arbejde med i stærke krydderiblandinger, rubs og pastaer og reducerer støvdannelse. Biova sikrer sortsren, ren forarbejdning for ensartet farve, duft og styrkegrad.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan Trinidad Scorpion-chilier variere i styrke, frugtighed og farvedybde. Dyrkning i Ecuador er kendt for en balanceret kombination af frugtaroma og høj styrke og egner sig særligt godt til professionelle anvendelser. Gennem kontrolleret tørring og defineret knusning hos Biova forbliver disse sensoriske egenskaber stabile og reproducerbare.

Smag & duft

I duften viser chilien intense, frugtige noter med strejf af tropiske frugter. På tungen virker den først aromatisk og frugtig, hvorefter en meget hurtigt indsættende, langvarig og brændende varme bygger sig op. Ved forsigtig dosering er den ideel til karakterfulde, kraftigt krydrede retter.

Anvendelse

• Til ekstremt stærk smagssætning af saucer, gryderetter, chili og curries i gastronomi og manufaktur.
• Som brændende komponent i BBQ-rubs, grillkrydderier og marinader til kød, fisk eller grøntsager.
• Til chiliolier, pastaer, stærke krydderiblandinger og delikatesseprodukter i engrosproduktion.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: knust, ca. 2–5 mm (granuleret / grov)
• Farve: rød