Trinidad Scorpion chili, knust, ekstremt stærk

Produktbeskrivelse

Denne Trinidad Scorpion er en ekstremt stærk chili fra Ecuador og tilbydes hos Biova som klart rød, groft knust vare. De 2–5 mm store flager giver en intens farve og en frugtig, stærk aroma til både professionelle køkkener og ambitiøse madentusiaster.

Med en styrke på ca. 600.000–900.000 Scoville hører denne Capsicum chinense-chili til kategorien ekstra stærk over 500.001 Scoville. Den granulære, grove struktur mindsker støvdannelse og gør doseringen let at styre, især i større produktioner.

I køkkenet giver de knuste chiliflager saucer, gryderetter, curries og BBQ-rubs en intens, brændende varme. Selv meget små mængder er nok til at gøre retten markant stærkere – brug Trinidad Scorpion med omtanke, og opbevar den godt lukket og uden for børns rækkevidde.

Oprindelse

Trinidad Scorpion-chilien kommer fra Ecuador, hvor varme, delvist tropisk-fugtige forhold giver ideelle vækstbetingelser for Capsicum chinense. Højder, kraftig sol og næringsrig jord understøtter en markant frugtaroma og en dyb rød farve. Biova samarbejder med udvalgte partnere for at sikre en ensartet kvalitet på engrosvaren.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Planterne dyrkes hos specialiserede producenter og høstes ved fuld modenhed, når bælgene har opnået deres dybrøde farve og maksimale styrke. Efter høst tørres chilierne skånsomt, før de groft knuses til 2–5 mm og fyldes som granulær engrosvare til restauranter, producenter og videreforarbejdning.

Særlige kendetegn

Typisk for denne chili er kombinationen af ekstrem styrke på 600.000–900.000 Scoville og frugtige, let tropiske noter. Den grove struktur som chiliskrot gør den nem at arbejde med i stærke krydderiblandinger, rubs og pastaer og reducerer støvdannelse. Biova lægger vægt på ren, sortsren forarbejdning, så farve, duft og styrke forbliver så stabile som muligt.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan Trinidad Scorpion-chilier variere i styrke, frugtighed og farvedybde. Dyrkning i Ecuador anses for velafbalanceret mellem frugtaroma og ekstrem styrke og er særligt velegnet til professionelle anvendelser. Gennem kontrolleret tørring og defineret knusning hos Biova holdes disse sensoriske egenskaber stabile og reproducerbare til erhvervsmæssig brug.

Smag & duft

I duften viser chilien intense, frugtige noter med strejf af tropiske frugter. På tungen virker den først aromatisk og frugtig, hvorefter en meget hurtigt indsættende, langvarig og brændende varme bygger sig op. Ved forsigtig dosering forbliver grundaromaen tydeligt mærkbar, hvilket gør chilien særligt velegnet til kraftigt krydrede retter med tydelig karakter.

Anvendelse

• Til ekstremt stærk smagssætning af saucer, gryderetter, chili-retter og curries i restauranter og mindre produktioner.
• Som brændende komponent i BBQ-rubs, grillkrydderier og marinader til kød, fisk eller grøntsager.
• Til chiliolier, pastaer, stærke krydderiblandinger og delikatesseprodukter i engrosformat.

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Ecuador
• Størrelse: knust, ca. 2–5 mm (granulær / grov)
• Farve: rød