Verbena-peber hel

Produktbeskrivelse

Verbena-peber fra Vietnam er et mildt peberkrydderi med frisk citrusnote og fine bitre nuancer. De hele peberkorn dufter af citronverbena og giver en klar, citronagtig accent i funktionelle fødevarer og kosttilskud.

Som grove stykker i Biova-storkøb à 1 kg kan peberen males fleksibelt fra grov til fin og tilpasses præcist til forskellige produktionsprocesser. Omhyggeligt udvalgte partier og standardiseret kvalitetskontrol hos Biova sikrer en ensartet sensorisk kvalitet.

I produktudvikling åbner Verbena-peber for mange anvendelser – fra pulvermixer og drikkepulvere til kapsler og granulære kosttilskud. Den citronfriske, pebrede note passer godt sammen med urter, citrusfrugter og andre krydderier og adskiller sig tydeligt fra klassisk sort peber.

Oprindelse

Peberkornene kommer fra Vietnam, fra varme, overvejende tropiske dyrkningsområder med høj solindstråling. Vel drænede jorde fremmer dannelsen af æteriske olier og den typiske citrusnote.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes konventionelt og høstes fortrinsvis i hånden på det optimale modningstidspunkt. Derefter tørres bærrene ved moderate temperaturer, renses, sorteres og fyldes som hele stykker i 1 kg-enheder til industriel videreforarbejdning.

Særlige egenskaber

Sammenlignet med klassisk peber har denne variant en friskere, citrusdomineret aromaprofil med mild styrke. Stykkeformen som storkøb gør det muligt at male efter behov direkte i produktionen og letter integrationen i pulver-, kapsel- og granulatformuleringer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningshøjde og mikroklima varierer intensiteten af citrusnoten og de bitre aromaer en smule. Standardiserede forarbejdningstrin og kvalitetskontroller hos Biova bidrager til en stabil sensorisk kvalitet.

Smag & duft

I duften dominerer friske citron- og verbena-noter med en diskret peberstyrke i baggrunden. På ganen opleves et samspil af mild styrke, lette bitre toner og en klar, citrusagtig eftersmag.

Anvendelse

• Forædling af kapsler, tabletter og granulat med kosttilskud med en citronfrisk, pebrede note
• Anvendelse i pulvermixer som drikkepulver, superfood- og vitaminblandinger inden for funktionelle fødevarer
• Aromatisering af barer, instantprodukter og andre industrielle recepter med citrus-peberprofil

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam
• Kornstørrelse: stykker / hele, storkøb
• Farve: brun til mørkebrun, peberlignende