Wiri Wiri kirsebærchili hel, mørkerød, 60.000–150.000 SHU

Produktbeskrivelse

Wiri Wiri er en sjælden kirsebærchili fra Sydamerika, som Biova hovedsageligt får dyrket i Ecuador. De små, runde frugter på ca. 1,2–2 cm er dybt mørkerøde og giver en intens styrke i køkkenet.

Den skånsomme tørring hos Biova bevarer de æteriske olier, farven og styrken i de hele kirsebærchilier bedst muligt. Omhyggelig rensning og sortering sikrer en ensartet kvalitet med en velafbalanceret, kraftig styrke på ca. 60.000–150.000 Scoville.

I det guyanesiske, caribiske og sydamerikanske køkken giver denne kirsebærchili gryderetter, braiserede retter og saucer en markant, frugtig tomatnote. Brug de hele frugter til at give dine opskrifter en autentisk, regional styrke.

Oprindelse

Wiri Wiri stammer oprindeligt fra Guyana, men dyrkes i dag overvejende i Ecuador til Biova. Det tropiske klima med varme temperaturer og høj luftfugtighed giver en jævn modning af de mørkerøde frugter.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne trives på friland under tropiske forhold og høstes først, når de dybrøde frugter er fuldt modne. Umiddelbart efter høst følger en skånsom tørring, hvorefter de hele chilier renses, sorteres efter størrelse og fyldes som engrosvare i enheder på ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er kombinationen af kompakt størrelse, høj styrke på 60.000–150.000 Scoville og en frugtig tomatsmag. Sammenlignet med mange andre stærke chilier giver denne kirsebærchili en rund, aromatisk profil, hvor den hele frugt kan bruges meget fleksibelt.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Mens Wiri Wiri i Guyana traditionelt dyrkes i private haver, kommer Biovas kvalitet fra professionel dyrkning i Ecuador under kontrollerede forhold. Standardiseret tørring og omhyggelig sortering af de hele frugter sikrer en konstant styrke og et forudsigeligt produkt til foodservice og videreforarbejdning.

Smag & duft

Kirsebærchilien udvikler en intens, frugtig aroma med en tydelig, tomatlignende note og en kraftig styrke, der minder om Habanero. I duften viser den varme, let sødlige og peberfrugtagtige nuancer, og i retten giver den en vedvarende, men ikke bitter styrke.

Anvendelse

• Til krydring af braiserede retter, gryderetter og supper i caribiske og sydamerikanske opskrifter
• Som aromatisk base til stærke saucer, chutneys og marinader til kød, fisk eller grøntsager
• Til hjemmelavede chilipastaer, krydderiblandinger, olieudtræk og chiliolier med frugtig styrke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Størrelse: hele frugter, ca. 1,2–2 cm
• Farve: mørkerød
• Styrkegrad: ca. 60.000–150.000 Scoville
• Produkttype: fødevare, krydderi, engrosvare
• Enhedsstørrelse: ca. 1,05 kg pr. enhed