Xylitol birkesukker (E967) | fin | 0,1 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Xylit birkesukker er en finkornet, hvid sukkererstatning fra europæisk, overvejende finsk produktion. Sødemidlet udvindes af hårdttræ fra birk og bøg og ligner klassisk krystalsukker i udseende, dosering og håndtering. På grund af den meget fine kornstørrelse på ca. 0,1 mm opløses sukkeralkoholen (E967) hurtigt og jævnt i væsker og deje.

Det birkesukker, som Biova tilbyder, fremstilles i en teknisk krævende renseproces og står for en konstant høj, fødevareegnet kvalitet. Det har en lidt lavere sødeevne end almindeligt husholdningssukker og påvirker blodsukkerniveauet kun i begrænset omfang. Dermed er xylit et interessant alternativ til sukkerreducerede opskrifter og for alle, der bevidst ønsker at styre deres sukkerforbrug.

I køkkenet kan xylit birkesukker anvendes næsten én til én som krystalsukker – til bagning, til sødning af varme og kolde drikke eller til desserter. Den fine, flokkede struktur fordeler sig homogent i deje, cremer og fyld og er ideel til storkøbsforbrugere, gastronomi og langtidsopbevaring. På den måde kan du fleksibelt tilpasse dine vante opskrifter med dette sukkeralternativ fra Biova.

Oprindelse

Det tilbudte birkesukker stammer fra Finland, et land med lange, kølige vintre og en udpræget, bæredygtig skovdrift. Der forarbejdes overvejende birke- og bøgetræ fra kontrollerede europæiske bestande. Korte transportveje inden for Europa og gennemsigtige forsyningskæder understøtter en ensartet kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til fremstillingen findeles hårdttræ og behandles med vand for at udtrække træ­sukkeret xylose. I en flertrins rense- og filtreringsproces omdannes dette til xylit, og fremmedstoffer fjernes omhyggeligt. Til sidst opstår der et fint, flokkende krystal med ensartet kornstørrelse på cirka 0,1 mm, som tappes som let doserbar storkøbsvare.

Særlige kendetegn

Xylit beskrives i faglitteraturen som kariostatisk og antikariogen og anvendes derfor ofte i sukkerfri tandplejeprodukter. Birkesukkeret fra Biova udnytter træ, der ikke er egnet til papirproduktion, hvilket betyder, at ressourcen anvendes effektivt. Der fældes ingen træer udelukkende til udvinding af xylit.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med xylit fra ikke-europæiske kilder tilbyder den finske produktion høje kvalitetsstandarder og klart definerede råvarer. Udvindingen fra birke- og bøgehårdttræ adskiller sig fra varianter baseret på majs eller andre vegetabilske råstoffer. Dette muliggør en entydig deklaration som birkesukker og en konsekvent produktkvalitet i Biovas sortiment.

Smag & duft

Xylit birkesukker har en mild, klar sød smag med en lidt lavere sødeevne end klassisk husholdningssukker. Typisk for sukkeralkoholer opstår der en behagelig kølende effekt i munden uden dominerende egenaroma. Duften er neutral, hvilket gør produktet særligt velegnet til fine bagværk, desserter og drikke.

Mulige anvendelser

• Som sukkererstatning til sødning af kaffe, te, kakao og kolde drikke
• Til bagning af kager, småkager, muffins og gærbagværk i sukkerreducerede opskrifter
• Til desserter, yoghurt, müsli, frugtsalater og hjemmelavet marmelade

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Finland
• Kornstørrelse: fin / flokkende, ca. 0,1 mm
• Farve: hvid
• Produkttype: Levnedsmiddel, sukkererstatning (E967), storkøbsvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed
• Emballage: Storkolli, egnet til lager og videreforarbejdning