Ajedrea orgánico | rallado | 3-5 mm

De qué se trata / Descripción del producto

El Bohnenkraut ecológico de Biova procede de las soleadas regiones montañosas de Albania y se desmenuza con cuidado, de modo que se obtienen finas hojitas verdes de unos 3–5 mm. Esta hierba aromática mediterránea aporta a los platos de judías, guisos y verduras un sabor intenso, especiado y ligeramente picante. Gracias al secado cuidadoso, el aroma y el color característico de la hierba se conservan de forma óptima.

La calidad ecológica garantiza un cultivo según estrictas directrices orgánicas, sin aditivos sintéticos. Como producto a granel de textura fina y en copos, este Bohnenkraut está perfectamente adaptado a las exigencias de cocinas profesionales, gastronomía y pequeños productores. Biova presta atención a una granulometría uniforme para que la especia se pueda dosificar bien y distribuir de forma homogénea en los platos.

En la cocina diaria, el Bohnenkraut ecológico combina de maravilla con judías, lentejas, patatas, salteados de verduras y salsas contundentes. También las marinadas para parrilla, rellenos o mezclas de especias caseras ganan profundidad gracias a esta hierba intensa. Gracias a su práctica forma desmenuzada, la especia puede añadirse directamente desde la unidad al cazo o a la sartén y está lista para usar de inmediato.

Origen

El Bohnenkraut procede de Albania, una región balcánica con un clima soleado, más bien seco y suelos ricos en minerales. Estas condiciones favorecen un aroma especialmente intenso y un color verde vivo. Biova adquiere el producto en zonas de cultivo seleccionadas con una larga tradición en hierbas aromáticas.

Cultivo / Producción / Cosecha

El Bohnenkraut ecológico se cultiva según directrices ecológicas certificadas y se cosecha en su punto álgido aromático. A continuación, los tallos se secan a temperaturas controladas antes de desmenuzar las hojas y obtener un tamaño de partícula de unos 3–5 mm. El producto a granel suelto se limpia cuidadosamente y se envasa para Biova.

Particularidades

Son característicos el color verde uniforme y la estructura fina / en copos, que permite una dosificación precisa. En comparación con las ramas enteras, la hierba desmenuzada está lista para usar de inmediato y se distribuye de forma homogénea en el plato. Como producto a granel, es especialmente adecuada para grandes consumidores, gastronomía y pequeños productores.

Diferencias en origen y procesamiento

El Bohnenkraut de regiones balcánicas como Albania es conocido por su perfil intenso y especiado y se diferencia de las calidades centroeuropeas más suaves. El secado cuidadoso y el desmenuzado preciso ayudan a conservar mejor los aceites esenciales y el color. Así se obtiene una especia muy aromática que es especialmente adecuada para aplicaciones profesionales con una calidad constantemente alta.

Sabor y olor

En nariz, la hierba se presenta aromática, especiada y ligeramente resinosa, con matices de tomillo y pimienta. En boca resulta intensa, sabrosa y delicadamente amarga, sin eclipsar a los demás ingredientes. Las legumbres y los platos contundentes se redondean de forma armoniosa y adquieren una típica nota mediterránea.

Posibles aplicaciones

• Para condimentar guisos de judías, lentejas y guisantes, así como sopas contundentes
• Como componente aromático en salteados de verduras, platos de patata y gratinados
• Para marinadas, mezclas de hierbas y aceites condimentados en cocina, gastronomía y pequeños productores

Especificación del producto

• País de origen: Albania
• Granulometría: desmenuzado, aprox. 3–5 mm, fino / en copos
• Color: Verde
• Tipo de envase: Producto a granel, suelto
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad