Ajo de oso ecológico seco, cortado 2–8 mm

Descripción del producto

El ajo de oso ecológico de Biova es una hierba aromática suavemente deshidratada, con un aroma fresco que recuerda al ajo. Los trozos gruesos de 2–8 mm presentan un color verde intenso y son ideales para su uso a granel en restauración, pequeños obradores y fabricantes de especias.

Gracias al secado cuidadoso y al corte granulado y grueso, el característico aroma del ajo de oso se conserva muy bien y permite una dosificación precisa. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y una estructura homogénea, de modo que la especia se distribuya de forma óptima en platos fríos y calientes.

En mantequilla de hierbas, dips, sopas, salsas o platos de pasta, el ajo de oso ecológico seco ofrece una alternativa versátil al ajo fresco. El práctico formato para grandes consumidores, de aprox. 1,05 kg, es ideal para mezclas de especias, untables para pan y productos delicatessen en cocina profesional.

Origen

El ajo de oso procede principalmente de Bulgaria, una región de clima templado y abundantes zonas boscosas. Sus suelos ricos en humus y la humedad suficiente ofrecen condiciones ideales para esta hierba silvestre aromática y garantizan una calidad constante de la materia prima.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las hojas de ajo de oso ecológico se cosechan durante su temporada natural, cuando el aroma es especialmente intenso. A continuación se deshidratan suavemente a temperaturas controladas, antes de cortar las hojas a un tamaño de grano de aprox. 2–8 mm, granuladas y envasadas por Biova como producto grueso a granel.

Características especiales

Son característicos su estructura gruesa y granulada y su intenso color verde, que realzan los platos tanto visual como gustativamente. En formato a granel, esta hierba aromática resulta especialmente interesante para fabricantes de especias, grandes consumidores y pequeños obradores que buscan una calidad ecológica fiable.

Diferencias según origen y procesado

Según la región de origen, el aroma del ajo de oso puede variar ligeramente; el producto procedente de Bulgaria destaca por una nota de ajo equilibrada y no demasiado picante. El formato cortado y granulado permite una distribución uniforme en el producto final y una dosificación fácilmente calculable en comparación con las hojas enteras o el polvo fino.

Sabor y aroma

En boca, el ajo de oso recuerda a un ajo suave con un matiz fresco y herbáceo. Su aroma es intenso, ligeramente similar a la cebolla, y se desarrolla especialmente al calentarlo o combinarlo con grasa, mientras que el marcado color verde de la hierba refuerza la sensación de frescor.

Usos recomendados

• Para mantequilla de ajo de oso, queso fresco con hierbas, quark de hierbas y dips
• Como ingrediente aromático en sopas, guisos, salsas y platos de pasta
• Para untables, pestos, mezclas de especias y productos delicatessen en cocina profesional

Especificaciones del producto

• País de origen: Bulgaria
• Tamaño de partícula: cortado, aprox. 2–8 mm, granulado / grueso
• Color: Verde