Ajo ecológico granulado ahumado en frío 2–5 mm

Descripción del producto

Este ajo ecológico granulado de Biova presenta una granulometría gruesa (2–5 mm), color blanco amarillento y una excelente fluidez. Combina un intenso sabor a ajo con un sutil toque ahumado a madera de haya y es ideal para cocinas profesionales y conceptos de venta a granel.

Gracias al suave ahumado en frío, el aroma natural se conserva en gran medida y se enriquece con matices suaves y ligeramente dulces. La estructura granulada y gruesa facilita una dosificación homogénea en mezclas de especias, marinadas y rubs.

En la cocina, el ajo ecológico ahumado en frío se puede utilizar de forma muy versátil: desde sopas, salsas y guisos hasta salteados de verduras, platos a la parrilla y recetas de barbacoa. El granulado puede cocinarse junto con el plato o servir de base para que los clientes de Biova creen sus propios blends de especias ahumadas.

Origen

El ajo procede principalmente de Alemania y China, donde las condiciones climáticas favorecen un aroma equilibrado y no demasiado picante. La selección de la materia prima se realiza según criterios de calidad definidos para especias ecológicas.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los dientes de ajo de cultivo ecológico controlado se limpian tras la cosecha, se secan suavemente y se transforman en un granulado grueso con un tamaño de partícula de 2–5 mm. A continuación se someten a un ahumado tradicional en frío sobre madera de haya a baja temperatura.

Características especiales

La combinación de calidad ecológica, granulometría gruesa y ahumado en frío convierte a este condimento de ajo en un ingrediente muy versátil para cocina y parrilla. Su color blanco amarillento y la estructura granulada y homogénea se integran visualmente muy bien en mezclas de especias secas y productos a granel.

Diferencias de origen y procesado

Según la zona de cultivo, el ajo varía en picor y perfil aromático: el producto alemán suele ser suave y especiado, mientras que el ajo chino tiende a ser más intenso. El ahumado en frío con madera de haya diferencia claramente este producto del granulado sin ahumar y le aporta un delicado matiz ahumado.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, el granulado ofrece un sabor a ajo aromático y picante con notas suaves y ligeramente dulces. El aroma ahumado se percibe claramente, pero no resulta dominante y permite una sazón equilibrada en la cocina profesional.

Usos recomendados

• Para sazonar sopas, guisos, salsas, dips y salteados de verduras
• Como base para marinadas, rubs de BBQ, mezclas para parrilla y blends de especias ahumadas
• Para pizza, pasta, mantequilla de ajo y mezclas de especias secas a granel

Especificaciones del producto

• País de origen: China, Alemania
• Granulometría: Granulado, 2–5 mm (G5), grueso
• Color: Blanco amarillento