Ajo | granulado | 2-5 mm

De qué se trata / Descripción del producto

Este granulado de ajo de Biova aporta el típico sabor de ajo, especiado e intenso, en un práctico grosor grueso de 2–5 mm a su cocina. El ajo suavemente deshidratado de China presenta un color blanco amarillento claro y se ofrece como producto a granel fluido para usuarios profesionales y cocineros aficionados exigentes. Así obtiene una especia base versátil para numerosos platos salados.

Gracias al cuidadoso secado, el aroma se concentra sin adoptar por completo el picor punzante de los dientes frescos. El granulado de ajo de Biova se puede dosificar bien, tiende menos a formar grumos en comparación con el polvo y se distribuye de manera uniforme en preparaciones secas y líquidas. La estructura de gránulo grueso es ideal para mezclas de especias, rubs y marinadas.

En el día a día en la cocina, la especia de ajo granulada facilita la preparación, ya que se prescinde de pelar y cortar y, aun así, se consigue un auténtico sabor a ajo. Realza sopas, salsas, dips, platos de carne y de verduras con una nota de ajo armoniosa. Especialmente en recetas mediterráneas, asiáticas y orientales, el ajo en granulado es una especia básica de uso muy flexible.

Origen

El ajo procede de China, una de las zonas de cultivo más importantes para esta planta aromática. Los veranos cálidos, la suficiente radiación solar y los suelos adecuados favorecen un perfil equilibrado y aromático. Biova selecciona partidas con una calidad homogénea que son especialmente adecuadas para el secado y la posterior granulación.

Cultivo / Producción / Cosecha

Tras la cosecha, los bulbos de ajo se limpian, se pelan y se cortan en trozos. A continuación, se realiza un secado suave, durante el cual se extrae la humedad y se estabiliza el aroma. Los trozos secos se granulan hasta un tamaño de partícula de 2–5 mm y se envasan como producto a granel fluido con aprox. 1,05 kg por unidad.

Particularidades

La estructura granulada gruesa con un tamaño de partícula definido facilita la distribución uniforme en mezclas de especias, marinadas y rubs secos. A diferencia del ajo en polvo, el granulado tiende menos a apelmazarse y, por ello, se puede dosificar mejor. Además, se evita el olor persistente de los dientes de ajo frescos en las manos y en los utensilios de trabajo.

Diferencias en origen y procesamiento

El ajo difiere según su origen en picor, aroma y contenido de humedad. Las variedades cultivadas en China ofrecen un perfil armonioso y especiado que es muy adecuado para el secado y la granulación. Mediante pasos de procesamiento controlados, Biova garantiza una calidad estable y un tamaño de gránulo homogéneo.

Sabor y olor

El granulado proporciona un sabor a ajo típico, especiado e intenso, con una nota ligeramente picante y sabrosa-aromática. En contacto con líquidos, las partículas se hinchan ligeramente y liberan su aroma de forma uniforme en los alimentos. El olor es claramente típico de ajo, pero menos penetrante que el de los dientes recién picados.

Posibles aplicaciones

• Para sazonar marinadas, rubs secos y carne para asar a la parrilla, logrando un aroma a ajo uniforme.
• Como ingrediente aromático en sopas, guisos, salsas y fondos que se dejan infusionar lentamente con el granulado.
• Para dips, mantequilla de hierbas, pan de ajo, sales condimentadas y mezclas de especias individuales en cocinas profesionales y domésticas.

Especificación del producto

• País de origen: China
• Tamaño de partícula: Granulado 2–5 mm, granulado / troceado / grueso
• Color: blanco amarillento
• Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg