Ajo silvestre orgánico | troceado | 2-8 mm

Descripción del producto

El ajo silvestre ecológico de Biova es una hierba condimentaria suavemente desecada con un aroma fresco similar al ajo. Los trozos toscamente cortados de 2–8 mm lucen de un verde intenso y son ideales como producto a granel para gastronomía, manufacturas y productores de especias. Así aporta el típico aroma primaveral de esta hierba silvestre a sus recetas, independientemente de la temporada.

Gracias al cuidadoso secado y al granulado de grano grueso, el característico aroma del ajo silvestre se conserva bien y puede dosificarse con precisión. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada, un tamaño de partícula uniforme y un procesamiento delicado, lo que permite que la especia se distribuya de forma óptima en platos fríos y calientes. Los trozos de hierbas visibles favorecen una receta constante y mejoran visualmente los productos.

En mantequilla de hierbas, dips, sopas, salsas o platos de pasta, el ajo silvestre ecológico desecado ofrece una versátil alternativa al ajo fresco. Puede cocinar directamente la hierba silvestre junto con el plato o espolvorearla al final sobre la preparación terminada para resaltar una nota fresca de hierbas. Gracias al práctico formato a granel, este producto granulado es ideal para mezclas de especias, untables para pan y productos delicatessen en la cocina profesional de Biova.

Origen

El ajo silvestre procede principalmente de Bosnia y Herzegovina y de Moldavia, regiones con clima templado y zonas boscosas extensas. Los suelos ricos en humus y la humedad suficiente ofrecen condiciones ideales para esta aromática hierba silvestre. Zonas de recolección y cultivo seleccionadas garantizan un aprovechamiento respetuoso de las poblaciones y una calidad constante de la materia prima.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las hojas de ajo silvestre ecológico se cosechan durante la temporada natural, cuando el aroma es especialmente intenso. Tras la cosecha se realiza un secado suave a temperaturas controladas para preservar el color y el sabor. A continuación, las hojas se cortan hasta obtener un tamaño de partícula de aprox. 2–8 mm, se granulan y se envasan como producto a granel grueso para Biova.

Particularidades

Son característicos la estructura gruesa y granulada y el color verde intenso, que realzan los platos visual y gustativamente. En su variante a granel, esta hierba condimentaria resulta especialmente interesante para fabricantes de especias, grandes consumidores y manufacturas. La calidad ecológica y el procesamiento controlado la distinguen de muchos productos convencionales de ajo silvestre.

Diferencias según origen y procesamiento

Según el país de origen, el aroma del ajo silvestre puede variar ligeramente; el producto de Bosnia y Herzegovina y de Moldavia convence por una nota de ajo equilibrada y no demasiado picante. La forma cortada y granulada permite una distribución uniforme en el producto final, a diferencia de las hojas enteras o el polvo fino. Gracias al tamaño de partícula estandarizado, el uso en mezclas y recetas puede calcularse de forma fiable.

Sabor y olor

En cuanto al sabor, el ajo silvestre recuerda a un ajo suave con una nota fresca y herbácea. Su aroma es intenso, ligeramente similar a la cebolla y se desarrolla especialmente al calentarlo o en combinación con grasa. El intenso color verde de las hierbas refuerza la impresión de frescura en numerosos platos.

Posibles aplicaciones

• Para mantequilla de ajo silvestre, queso fresco con hierbas, preparaciones de queso fresco y dips
• Como ingrediente aromático en sopas, guisos, salsas y platos de pasta
• Para untables, pestos, mezclas de especias y productos delicatessen en la cocina profesional

Especificación del producto

• País de origen: Bosnia y Herzegovina, Moldavia
• Granulometría: cortado, aprox. 2–8 mm, granulado / grueso
• Color: Verde
• Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granel
• Unidad: aprox. 1,05 kg por unidad