Azúcar fino con tonka, azúcar aromático de caña

Descripción del producto

El azúcar con tonka combina el característico aroma de la haba tonka, que recuerda a vainilla, almendra y mazapán, con un fino azúcar de caña dorado para crear una mezcla de azúcar aromatizado de textura ligera y escamosa. Esta mezcla está pensada especialmente para el uso profesional y para la cocina creativa del día a día.

Gracias a la proporción equilibrada entre haba tonka y azúcar, el intenso aroma de tonka se puede dosificar con este azúcar con tonka de Biova de forma mucho más sencilla y homogénea que con habas enteras. Su granulometría fina de unos 0,3–0,6 mm se disuelve rápidamente en líquidos y masas y es ideal para grandes formatos y para restauración.

Utilice esta mezcla de azúcar y especia para realzar postres, repostería, bebidas calientes o salsas agridulces e integre el aroma de tonka fácilmente en sus recetas. Así aporta, con muy poco esfuerzo, un plus aromático en cocina, pastelería y pequeños obradores.

Origen

La mezcla de azúcar y especia se elabora y envasa en Alemania por Biova. Las habas tonka utilizadas proceden mayoritariamente de regiones tropicales de Sudamérica con clima cálido y húmedo, que favorece el desarrollo de un aroma intenso.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Tras la cosecha, las habas tonka se secan cuidadosamente y se preparan para su uso en el azúcar aromatizado. En la fábrica de especias de Biova se trituran de forma homogénea y se mezclan con azúcar de caña de alta calidad hasta obtener un grano fino de unos 0,3–0,6 mm.

Características

Lo característico es la aromática equilibrada de la haba tonka en combinación con el azúcar de caña amarillo. Su estructura fina y ligeramente escamosa facilita espolvorear, mezclar y hornear y permite una dosificación mucho más precisa en comparación con las habas tonka enteras.

Diferencias de origen y procesamiento

Según la región de origen de las habas tonka, pueden variar las notas de vainilla, almendra o hierba luisa de bosque. Sin embargo, gracias al procesamiento estandarizado de Biova se obtiene siempre un perfil de sabor constante y fácilmente calculable para usuarios profesionales y aficionados exigentes.

Sabor y aroma

El azúcar con tonka desprende un intenso perfume a vainilla, almendra, mazapán y un ligero toque de aspérula. En boca combina un dulzor agradable con matices cálidos, especiados y ligeramente exóticos, como alternativa aromática al clásico azúcar vainillado.

Ingredientes

• Azúcar de caña
• Haba tonka

Aviso: las habas tonka contienen aromas de origen natural. En caso de intolerancia conocida a la haba tonka, utilice este producto con precaución.

Usos recomendados

• Para endulzar y aromatizar postres como arroz con leche, parfait o crème brûlée.
• Como toque refinado en bebidas calientes como café, cacao o té.
• Para realzar repostería, nata montada y salsas agridulces, por ejemplo salsa de tomate.

Especificaciones del producto

• País de origen: Alemania
• Granulometría: aprox. 0,3–0,6 mm, fina / escamosa
• Color: Amarillo