Cacao ecológico Criollo crudo en polvo, desgrasado 10–12 %

Descripción del producto

El cacao ecológico elaborado con habas de Criollo de Perú es un cacao en polvo fino, de color marrón, con un matiz aromático y ligeramente amargo. Este cacao crudo en polvo, fuertemente desgrasado (10–12 % de grasa), se disuelve bien en líquidos y es adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para cocinas exigentes.

Gracias a un procesado suave en calidad crudivegana, se conservan en gran medida los aromas típicos del Criollo, mientras que el bajo contenido en grasa aporta un color intenso y permite dosificarlo con precisión. Biova apuesta por una calidad ecológica certificada y por lotes cuidadosamente analizados para garantizar una calidad de producto constantemente alta.

El cacao ecológico puede utilizarse de muchas formas: desde chocolate a la taza hasta postres y productos de repostería, pasando por batidos y mueslis. También en mezclas de especias, salsas o recetas creativas de chocolate, este polvo aporta una profunda nota de cacao y facilita una formulación precisa en formatos a granel y para grandes consumidores.

Origen

Las habas de cacao Criollo proceden de Perú, una región cacaotera tradicional con clima tropical y suelos fértiles. La altitud, las lluvias regulares y las temperaturas cálidas favorecen una maduración lenta y son la base de la calidad aromática de este cacao crudo ecológico de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao se cultiva bajo condiciones ecológicas controladas, principalmente en pequeñas explotaciones agrícolas. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se muelen como cacao crudo y posteriormente se desengrasan de forma intensa, obteniéndose así un cacao en polvo fino a ligeramente escamoso, con alrededor de un 10–12 % de grasa, ideal para venta a granel.

Características especiales

El Criollo se cuenta entre las variedades de cacao más finas y es conocido por su perfil aromático equilibrado. El cacao ecológico fuertemente desgrasado de Biova combina esta calidad sensorial con una textura ligera y fluida, que se mezcla de forma homogénea y está especialmente optimizada para formulaciones alimentarias y de especias destinadas al gran consumo.

Diferencias por origen y procesado

En comparación con otros orígenes, el cacao Criollo peruano presenta un amargor más suave y aromas complejos y con muchas capas. El fuerte desgrasado diferencia este producto de los cacaos en polvo íntegros, da lugar a un polvo más seco e intenso, y el procesado en crudo a temperaturas moderadas preserva al máximo los matices naturales de sabor.

Sabor y aroma

Este cacao en polvo ofrece un aroma intensamente chocolatoso, con una amargura discreta y delicadas notas a frutos secos y un ligero toque afrutado. En nariz resulta cálido y pleno, sin ser dulce, y en bebidas y platos desarrolla un sabor a cacao redondo que combina muy bien con azúcar, especias y bebidas lácteas o vegetales.

Usos recomendados

• Preparación de chocolate a la taza caliente o frío con leche o bebidas vegetales
• Uso en bizcochos, brownies, galletas, magdalenas y otras piezas de repostería
• Empleo en postres, cremas, mousse, porridge, batidos y mezclas de especias

Especificaciones del producto

• País de origen: Perú
• Granulometría: Fino / ligeramente escamoso
• Color: Marrón
• Contenido graso: fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %
• Tipo de producto: Alimento / especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. bolsa de 1,05 kg