Cacao ecológico desgrasado 10–12 % tostado en polvo

Descripción del producto

El cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo tostado, finamente molido, procedente de cultivo ecológico controlado y con un contenido de grasa fuertemente reducido del 10–12 %. Los granos proceden de Uganda y el Congo y dan lugar a un polvo de color marrón medio a oscuro con un marcado perfil chocolatoso.

Gracias a su fuerte desgrasado, este cacao en polvo se disuelve muy bien, fluye con facilidad y permite una dosificación precisa. El tueste cuidadoso de Biova aporta un perfil de cacao redondo y equilibrado, adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para el uso diario.

El cacao ecológico puede utilizarse de muchas formas: desde chocolate a la taza y bebidas de cacao hasta postres y repostería, así como en recetas creativas de pastelería. También en muesli, batidos o en determinadas salsas saladas, el cacao desgrasado de Biova aporta una nota de cacao intensa y ligeramente amarga.

Origen

Los granos de cacao proceden de Uganda y del Congo, regiones de clima tropical y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen un aroma intenso y una calidad constante del cacao en bruto.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao se cultiva siguiendo normas ecológicas, se cosecha a mano y posteriormente se fermenta y se seca con cuidado. Tras el tueste, los granos se muelen, se desengrasan de forma intensa y se envasan como un fino cacao en polvo para Biova.

Características especiales

Este cacao en polvo fuertemente desgrasado, con solo un 10–12 % de grasa aproximadamente, fluye especialmente bien y es fácil de dosificar. Es ideal siempre que se busque un sabor a cacao intenso con un contenido de grasa reducido.

Diferencias por origen y procesado

El cacao de Uganda suele aportar matices afrutados, mientras que los granos del Congo ofrecen un carácter más potente y terroso. La combinación de ambos orígenes y el tueste específico de Biova dan como resultado un perfil aromático armonioso y equilibrado.

Sabor y aroma

El polvo desprende un aroma intenso a cacao tostado con notas ligeramente amargas y un toque de frutos secos. En boca, el cacao ecológico resulta pleno, claramente chocolatoso y sin una amargura excesiva.

Usos recomendados

• Para preparar chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidos
• Como ingrediente para tartas, brownies, galletas y otras piezas de repostería
• Para aromatizar postres, cremas, muesli o para espolvorear como decoración

Especificaciones del producto

• País de origen: Uganda, Congo
• Granulometría: polvo finamente molido
• Color: marrón medio a oscuro
• Contenido de grasa: fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %
• Contenido de cadmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (dato técnico)
• Peso por unidad: bolsa de 1,0 kg