Cacao ecológico en polvo tostado desgrasado 20–24 % grasa

Descripción del producto

El cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo tostado y finamente molido, elaborado a partir de una mezcla (blend) cuidadosamente equilibrada, con un contenido graso del 20–24 %. Su color marrón uniforme y su textura fina a ligeramente escamosa hacen que se disuelva muy bien en líquidos y masas, por lo que es adecuado tanto para aplicaciones industriales a granel como para productos de consumo final.

Gracias al desgrasado parcial, este cacao ecológico en polvo combina un sabor intenso con una dosificación fiable y un manejo sencillo. La calidad constante de Biova y la estructura homogénea permiten obtener resultados reproducibles en productos de panadería, bebidas y mezclas en polvo.

Ya sea para chocolate a la taza, postres, mueslis o bizcochos, el cacao ecológico ofrece un uso muy versátil y aporta una coloración uniforme a masas y cremas. Así, obradores, restauración y hogares particulares se benefician de un cacao en polvo flexible y fácil de usar con la calidad probada de Biova.

Origen

Las habas de cacao proceden principalmente de la República Dominicana, con clima tropical y suelos fértiles. Plantaciones especializadas suministran la materia prima, producida según estándares de calidad claramente definidos. Biova apuesta por una cadena de suministro transparente y orientada al largo plazo.

Cultivo / Producción / Cosecha

Tras la cosecha se abren los frutos de cacao, se fermentan las habas y se secan al sol. A continuación se tuestan suavemente, se muelen y se extrae parte de la manteca de cacao, obteniendo así un cacao desgrasado con un 20–24 % de grasa. El prensado resultante se muele hasta conseguir un polvo fino a ligeramente escamoso, apto tanto para venta a granel como para el consumidor final.

Características especiales

El desgrasado hasta un 20–24 % de grasa hace que este cacao en polvo sea especialmente fácil de dosificar y muy versátil en su uso. Su granulometría fina / escamosa garantiza una buena solubilidad y una distribución homogénea en masas, bebidas y mezclas secas. Como producto a granel, el cacao ecológico es ideal para panaderías, restauración, pequeños fabricantes y hogares con un consumo elevado.

Diferencias según origen y proceso

Según el país de origen, las habas de cacao desarrollan aromas que van de afrutados a avellanados. La mezcla (blend) utilizada por Biova combina diferentes partidas para lograr un perfil de cacao equilibrado y reproducible. La duración de la fermentación, el grado de tueste y el nivel de desgrasado influyen en el color, la solubilidad y la intensidad del polvo.

Sabor y aroma

El cacao en polvo desprende un claro aroma a chocolate con sutiles notas de tueste. En boca presenta un perfil de cacao intenso, con amargor equilibrado y una ligera dulzor amarga. Su intenso color marrón aporta un aspecto muy atractivo a productos de panadería, cremas, glaseados y postres.

Usos recomendados

• Preparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidos
• Uso en bizcochos, galletas, brownies, magdalenas y postres
• Elaboración de salsas de chocolate, cremas, glaseados y mezclas para muesli

Especificaciones del producto

• País de origen: República Dominicana
• Granulometría: fina / escamosa
• Color: marrón
• Contenido graso: aprox. 20–24 % (desgrasado)
• Peso por unidad: aprox. bolsa de 1,05 kg
• Tipo de producto: alimento / especia, producto a granel