Canela ecológica de Ceilán en rama, 8 cm, a granel

Descripción del producto

La canela ecológica de Ceilán de Biova procede de Sri Lanka y se presenta en ramas claras de unos 8 cm de largo. La corteza interna, enrollada en varias capas, desarrolla al calentarse un aroma cálido y elegantemente dulce que se integra de forma armoniosa en numerosos platos y bebidas.

En forma de trozos o ramas enteras a granel, es ideal para hostelería, pequeñas fábricas artesanales y para mantener una despensa bien surtida. La cuidadosa selección de los lotes por parte de Biova garantiza una calidad constante y una manipulación fiable en recetas profesionales.

En la cocina, las ramas de canela son muy versátiles: desde bebidas calientes y postres hasta curris aromáticos y platos de arroz. Tras la cocción, las ramas pueden retirarse fácilmente, de modo que se aprovecha todo su aroma sin llegar a sobreespeciar el plato.

Origen

Las ramas de canela proceden de Sri Lanka, la región de origen clásica de la auténtica canela de Ceilán. Su clima tropical, con alta humedad y temperaturas constantes, favorece un perfil aromático especialmente fino y equilibrado.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los canelos crecen principalmente en cultivos mixtos y se podan con regularidad para favorecer brotes jóvenes y aromáticos. La fina corteza interna se desprende a mano, se apila, se introduce una dentro de otra y, durante un secado lento, se moldea hasta obtener los característicos canutillos multicapa de unos 8 cm de longitud.

Características especiales

Al presentarse en ramas enteras, los aceites esenciales permanecen protegidos durante más tiempo y solo se liberan al calentar el plato o la bebida. Las variantes a granel / envase individual de Biova permiten un uso rentable cuando hay una demanda elevada, mientras que el calibre uniforme en trozos / entero facilita resultados reproducibles en la elaboración.

Diferencias por origen y procesado

La canela de Ceilán de Sri Lanka es notablemente más suave y fina que la canela cassia de otras zonas de cultivo. El laborioso trabajo manual y la estructura multicapa de las ramas proporcionan un aroma complejo y una mayor conservación en comparación con la canela molida.

Sabor y aroma

Las ramas desprenden un perfume cálido, dulce y ligeramente floral, sin un picor dominante. En boca ofrecen un dulzor fino con un toque especiado discreto que se integra suavemente tanto en platos dulces como salados.

Usos recomendados

• Para aromatizar vino caliente, ponche, té y otras bebidas calientes
• Para postres, compotas, arroz con leche, repostería y dulces de invierno
• Como especia en curris, guisos, platos de arroz y cocina de inspiración oriental

Especificaciones del producto

• País de origen: Sri Lanka
• Calibre: ramas enteras, aprox. 8 cm, trozos / entero
• Color: marrón claro a marrón medio