Cebolla orgánico | granulado | 2-5 mm | ahumado en frío

De qué se trata / Descripción del producto

Este granulado de cebolla ecológica combina el intenso aroma de cebollas maduradas al sol con una fina nota de humo de haya ahumado en frío. Los trocitos marrones, de grano grueso con un tamaño de 2–4 mm, proceden de cultivo ecológico controlado y se refinan según los estándares de calidad de Biova. Así obtiene una especia versátil que ofrece un sabor intenso en una forma práctica y sin lágrimas.

Gracias al suave ahumado en frío en una ahumadería asociada especializada de Biova en Alemania, el granulado desarrolla un aroma ahumado marcado pero armonioso. El sabor resulta algo más dulce y suave que el de la cebolla fresca y, gracias a su estructura granulada, se puede dosificar muy bien. Como producto a granel marrón, es ideal para cocinas profesionales, manufacturas y mezclas de especias.

En la cocina creativa, el granulado de cebolla ecológica ahumado en frío refina sopas, salsas, marinadas y dips, así como platos de verduras y ensaladas. Especialmente en rubs para BBQ, mezclas para parrilla y untables salados aporta una auténtica nota de humo y cebolla. De este modo, puede añadir fácilmente acentos aromáticos sin tener que cortar cebollas frescas.

Origen

Las cebollas proceden de cultivo ecológico controlado en Egipto, donde las condiciones soleadas y secas favorecen un aroma intenso. Tras el secado, la materia prima se transporta a Alemania, donde Biova acompaña el posterior refinado y el control de calidad.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las cebollas ecológicas se cultivan al aire libre, se cosechan, se secan suavemente y posteriormente se procesan hasta obtener un granulado grueso de 2–4 mm. En una ahumadería certificada ecológica en Alemania, el granulado pasa alrededor de siete días en humo frío de madera de haya de alta calidad, lo que da lugar a un perfil de humo finamente equilibrado.

Particularidades

Es característico la combinación de origen ecológico, granulometría gruesa y elaborado ahumado en frío. A diferencia del simple polvo de cebolla, este producto granulado y marrón ofrece una textura estructurada y una sensación en boca más intensa. El procesamiento en Alemania permite un control de calidad completo por parte de Biova.

Diferencias en origen y procesamiento

Mientras que el cultivo en Egipto se beneficia de la intensa radiación solar, el refinado tiene lugar íntegramente en Alemania. El ahumado en frío con humo de haya diferencia claramente este granulado de las variantes no ahumadas o de los productos ahumados en caliente y garantiza una interacción equilibrada entre la cebolla ligeramente dulce y una clara nota ahumada.

Sabor y olor

Sensorialmente presenta un sabor a cebolla típicamente especiado con un picor suave y ligeramente dulce. El aroma a humo de haya es claramente perceptible sin resultar dominante y aporta a los platos una profundidad sabrosa. La estructura gruesa favorece una distribución uniforme del aroma en la cocina.

Posibles aplicaciones

• Para sazonar sopas, guisos, salsas y dips cremosos
• Como componente aromático en marinadas, rubs para BBQ y especias para parrilla
• Para ensaladas, salteados de verduras, gratinados y platos veganos y vegetarianos

Especificaciones del producto

• País de origen: Egipto (cultivo), Alemania (refinado)
• Granulometría: Granulado, aprox. 2–4 mm, granulado / grueso
• Color: Marrón
• Tipo de producto: Producto a granel, aprox. 1,01 kg por kg
• Unidad: Venta como producto por kg en envase a granel