Chile Birds Eye | entero | 1-3 cm | rojo

De qué se trata / Descripción del producto

La Birds Eye Chili es una variedad de chile muy picante con vainas pequeñas de color rojo intenso de unos 1–3 cm de longitud. Los frutos enteros y secos proceden de zonas de cultivo seleccionadas en África Oriental y son ofrecidos por Biova como materia prima de especia de alta calidad.

Con un grado de picor de aproximadamente 75.000 hasta más de 120.000 Scoville, esta variedad de Capsicum frutescens pertenece a la categoría 20.001–100.000+ y está dirigida a usuarios que desean dosificar de forma precisa un picor marcado. El secado cuidadoso de las vainas enteras y la selección minuciosa por parte de Biova contribuyen a conservar de la mejor manera posible el picor, el aroma y el intenso color rojo.

En la cocina, las vainas de chile enteras pueden utilizarse de forma flexible: se pueden cocer enteras, triturar según necesidad o retirarlas de nuevo. De este modo se refinan currys, sopas, salsas, platos al wok o creaciones de barbacoa con un picor claro y bien controlable.

Origen

La Birds Eye Chili para Biova procede principalmente de Uganda y Tanzania, donde el clima cálido y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para Capsicum frutescens. Zonas de cultivo seleccionadas y trayectos cortos hasta el secado favorecen una calidad estable y la intensa coloración roja.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile se cultivan al aire libre y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Se cosechan vainas completamente coloreadas, rojas, con la longitud típica de 1–3 cm, que posteriormente se secan con cuidado, se seleccionan como trozos enteros y se envasan como producto a granel Biova con aprox. 1,05 kg por unidad.

Particularidades

Es característica la combinación de tamaño compacto y picor muy elevado en el rango de 20.001–100.000+ Scoville. El grano entero permite una dosificación precisa, de modo que el picor y el aroma pueden integrarse de forma controlada en recetas profesionales.

Diferencias en origen y procesamiento

Según el país de origen, el aroma y el picor pueden variar ligeramente; la mercancía de Uganda y Tanzania se caracteriza por un picor claro y directo y un color intenso. El secado de vainas enteras reduce notablemente las pérdidas de aroma en comparación con el chile molido y conserva el perfil típico hasta su procesamiento.

Sabor y olor

Sensorialmente, la Birds Eye Chili muestra un picor de inicio rápido y larga duración. En segundo plano se perciben notas afrutadas y ligeramente herbáceas, similares al chile tailandés, mientras que el olor de las vainas secas resulta especiado-picante con sutiles matices ahumados debidos al secado.

Posibles aplicaciones

• Para aportar picor de forma dirigida a currys, platos al wok y otros platos asiáticos en cocina y gastronomía
• Para sopas, guisos, platos estofados y salsas de chile, en los que las vainas enteras se pueden cocer junto con el plato o retirar de nuevo
• Como base para marinadas caseras, rubs, salsas BBQ o aceites de chile con un picor definido y reproducible

Especificación del producto

• País de origen: Uganda, Tanzania
• Granulometría: Trozos / entero, aprox. 1–3 cm
• Color: Rojo
• Grado de picor: aprox. 75.000–120.000 Scoville (categoría 20.001–100.000+)
• Tipo de envase: Producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad