Chile Birds Eye | entero | 1-3 cm | rojo

De qué se trata / Descripción del producto

El chile Birds Eye de Tanzania es una especia intensamente picante con vainas pequeñas y enteras de unos 1–3 cm de longitud. Su color rojo brillante y su alto nivel de picor convierten a esta variedad de chile en un acompañante con mucho carácter para platos picantes. En el surtido de Biova se ofrece como producto a granel de alta calidad para cocinas profesionales y aficionados exigentes.

Con un grado de picor de aproximadamente 75.000 hasta más de 120.000 Scoville, el chile Birds Eye se encuentra entre los chiles muy picantes. Los trozos rojos enteros conservan todo su aroma hasta el momento de uso y permiten una dosificación flexible. Biova da importancia a un secado suave y a una cuidadosa selección, de modo que el color, el picor y el sabor se mantengan lo más auténticos posible.

En la cocina, el chile Birds Eye es ideal para dar picor a sopas, guisos, salsas y platos estofados. También los platos asiáticos al wok, currys y salsas BBQ picantes se benefician del picor directo y claro de esta variedad de Capsicum frutescens. Gracias a su forma entera, puede cocer las vainas enteras según la intensidad deseada o retirarlas de nuevo más tarde.

Origen

El chile Birds Eye para Biova procede de Tanzania, donde el clima cálido y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para su cultivo. En zonas de cultivo seleccionadas, las plantas se cultivan en altitudes que favorecen una maduración uniforme de las vainas. Los trayectos cortos hasta el secado ayudan a garantizar la calidad y el color de los frutos rojos.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile se cultivan al aire libre y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Las vainas se cosechan cuando han adquirido un color rojo uniforme y han desarrollado su aroma característico. A continuación se secan suavemente y se preparan como producto entero (trozos / entero) para el envasado a granel.

Particularidades

Lo característico del chile Birds Eye es la combinación de tamaño compacto y alto grado de picor. En comparación con variedades más suaves, la forma entera permite una dosificación precisa sin que el picor domine de inmediato. Biova ofrece este chile como producto a granel, por lo que es especialmente adecuado para consumos mayores en gastronomía y pequeñas fábricas.

Diferencias en origen y procesamiento

Según el país de origen, el aroma y el picor del chile Birds Eye pueden variar ligeramente; Tanzania se caracteriza por un picor intenso y directo y un color rojo intenso. El secado suave y el almacenamiento en vainas enteras reducen la pérdida de aroma en comparación con el producto molido. De este modo, el perfil típico de esta variedad de chile se conserva de la mejor manera posible hasta su procesamiento.

Sabor y olor

El chile Birds Eye se distingue por un picor claro, inmediatamente perceptible y de larga duración. En segundo plano aparecen notas afrutadas y ligeramente herbáceas, similares a las de los chiles tailandeses. El olor de las vainas secas es especiado y picante, con sutiles matices ahumados debidos al secado.

Posibles aplicaciones

• Para dar picor a currys, platos al wok y otros platos asiáticos
• Para sopas, guisos, platos estofados y salsas de chile
• Como base aromática para adobos caseros, rubs y salsas BBQ

Especificación del producto

• País de origen: Tanzania
• Granulometría: trozos / entero, 1–3 cm
• Color: rojo
• Grado de picor: aprox. 75.000–120.000 Scoville (categoría 20.001–100.000+)
• Tipo de envase: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad