Chile chipotle | molido | 1-3 mm | rojo oscuro
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Información sobre el producto "Chile chipotle | molido | 1-3 mm | rojo oscuro"
De qué se trata / Descripción del producto
El chile chipotle es un chile ahumado tradicional mexicano elaborado a partir de jalapeños, con un color rojo oscuro intenso y una granulometría gruesa triturada de 1–3 mm. Ahumado lentamente sobre madera de mezquite, combina picor, notas afrutadas y humo en un aroma equilibrado, ideal para cocinas profesionales y exigentes cocineros aficionados.
La estructura granulada garantiza una buena fluidez y una distribución uniforme en el plato, de modo que el picor y la nota ahumada puedan dosificarse con precisión. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas de México y un procesamiento delicado para conservar de la mejor manera posible el color, el sabor y los típicos aromas ahumados.
En la cocina, este chile ahumado aporta a salsas, marinadas y guisos una profundidad cálida y ahumada. Es ideal para mezclas de especias para BBQ (rubs), chili con carne, platos veganos y vegetarianos, así como para recetas a la parrilla y estofados, y gracias a su forma triturada puede utilizarse tanto para cocinar como para el toque final de sabor.
Origen
El chile procede de México, donde el clima cálido y los suelos ricos en nutrientes ofrecen condiciones ideales para jalapeños aromáticos. Este origen auténtico define la típica nota ahumada, el intenso color rojo oscuro y la calidad constante del producto Biova.
Cultivo / Producción / Cosecha
Tras la cosecha, los jalapeños se seleccionan, se limpian y se secan y ahúman lentamente sobre madera de mezquite. A continuación, las vainas se trituran en trozos gruesos de 1–3 mm y se envasan como producto a granel con aprox. 1,05 kg por unidad para gastronomía, catering y fabricantes de alimentos.
Particularidades
Es característica la combinación de picor moderado, notas afrutadas y un marcado aroma ahumado. La granulometría gruesa y triturada proporciona trocitos de chile visibles, una sensación en boca más intensa y una excelente capacidad de mezcla en las combinaciones de especias y rubs de Biova.
Diferencias en origen y procesamiento
El chipotle mexicano se distingue por un ahumado auténtico y una aromática equilibrada. Gracias al tiempo de ahumado ajustado y al uso de madera de mezquite, se crea una armoniosa combinación de humo, dulzor y picor, mientras que la forma granulada facilita la dosificación y el posterior procesamiento en variantes a granel y para comercio minorista.
Sabor y olor
Sensorialmente presenta una nota cálida y ahumada con ligero dulzor y picor medio. Su aroma recuerda a pimentón ahumado, frutas secas y notas de BBQ de ahumador y parrilla, mientras que el color rojo oscuro aporta un aspecto apetitoso a salsas, rubs y mezclas de especias.
Posibles aplicaciones
- Condimentar rubs para BBQ, marinadas y carnes a la parrilla en gastronomía y catering.
- Realzar chili con carne, guisos, platos estofados y recetas de una sola olla.
- Aromatizar salsas tipo salsa mexicana, dips, platos veganos y vegetarianos, así como productos listos para consumir.
Especificación del producto
- País de origen: México
- Granulometría: triturado, 1–3 mm, granulado / grueso
- Color: rojo oscuro
- Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
- Peso por unidad: aprox. 1,05 kg
| Color: | Rojo |
|---|---|
| Formatos a granel / para venta: | Mercancía suelta |
| Granulometría: | granulado / molido / grueso |
| Nivel de picante: | 20.001– 100.000 |