Chile chipotle | molido | rojo oscuro

De qué se trata / Descripción del producto

Este chile chipotle se elabora a partir de jalapeños maduros de México, que se ahúman suavemente y luego se muelen finamente. El polvo presenta un intenso color rojo oscuro y combina notas frutales de chile con un marcado perfil ahumado. Es ideal para aportar a los platos un picante auténtico de inspiración mexicana.

Gracias al ahumado tradicional sobre madera de mezquite, la especia adquiere su característico sabor ahumado y un picor medio, fácil de dosificar. Biova presta atención, al seleccionar la materia prima, a una granulometría uniforme y a una calidad a granel de alto nivel, de modo que el chile en polvo se distribuya de forma óptima en marinadas, rubs y salsas. La estructura fina / en copos permite un sazonado homogéneo sin formación de grumos.

En la cocina creativa, el chile chipotle puede utilizarse de muchas maneras: desde salsas BBQ y guisos hasta dips picantes. Especialmente en combinación con tomate, frijoles o carne despliega todo el aroma del chile ahumado. Así puede refinar platos cotidianos con poco esfuerzo y darles un picor ahumado y armonioso.

Origen

Los chiles jalapeños para este chipotle proceden de México, donde los días cálidos y las abundantes horas de sol garantizan un aroma intenso. Las zonas de cultivo tradicionales llevan generaciones especializadas en el cultivo de chiles. Biova aprovecha este origen para poder ofrecer una especia auténtica con el carácter típico mexicano.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los jalapeños se cultivan al aire libre y se cosechan en su plena madurez, cuando los frutos han desarrollado todo su aroma y su color rojo. A continuación se ahúman lentamente sobre madera de mezquite hasta que pierden alrededor del 90 % de su peso. Tras el secado, las vainas se limpian cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino / en copos que es ideal como producto a granel para su posterior procesamiento.

Particularidades

El chile chipotle se diferencia de muchas otras variedades de chile por la combinación del picor frutal del jalapeño y un intenso sabor ahumado. El color rojo oscuro y la granulometría uniforme garantizan un aspecto atractivo en mezclas de especias y marinadas. Biova apuesta por un procesamiento cuidadoso para conservar todo el aroma de los jalapeños ahumados.

Diferencias en el origen y el procesamiento

Según la región de origen y la madera utilizada, el sabor ahumado del chipotle puede variar considerablemente. El uso de madera de mezquite en México da lugar a un perfil de humo intenso y ligeramente dulce, que se diferencia de los chiles ahumados al estilo europeo. Gracias al procesamiento tradicional mexicano se obtiene un chipotle auténtico, especialmente adecuado para productos BBQ y platos de inspiración tex-mex.

Sabor y aroma

En boca, el chile chipotle se presenta de picor medio, con un picante agradable que se desarrolla lentamente. Las notas frutales del jalapeño se combinan con un intenso aroma ahumado que recuerda a la barbacoa y al fuego de parrilla. Su aroma es intenso, ahumado y ligeramente dulce, por lo que incluso pequeñas cantidades aportan un marcado efecto de sazonado.

Posibles usos

• Sazonar salsas BBQ, marinadas para parrilla y rubs para carne o verduras
• Realzar guisos, estofados, chili con carne y salteados de frijoles
• Uso en mezclas de especias, dips, salsas y platos veganos para aportar picor ahumado

Especificación del producto

• País de origen: México
• Granulometría: fina / en copos
• Color: rojo oscuro
• Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg