Chile chipotle triturado 3–6 mm, rojo oscuro, a granel

Descripción del producto

El chile chipotle es jalapeño ahumado procedente de México y España y es un clásico de la cocina mexicana y tex-mex. Los trozos gruesos triturados, de unos 3–6 mm, presentan un intenso color rojo oscuro y aportan a sus platos un picante medio y equilibrado.

Gracias al ahumado tradicional sobre madera de mezquite se desarrolla un aroma intensamente ahumado y afrutado, con un color estable que funciona muy bien en numerosas aplicaciones. Biova ofrece esta especialidad de chile en formato granulado a granel con calidad constante, ideal para profesionales y fabricantes de especias.

En salsas, marinadas, mezclas BBQ y guisos, el chile chipotle aporta una característica nota ahumada y de parrilla. Su formato triturado se distribuye de forma homogénea en el plato y permite controlar muy bien el nivel de picante, tanto en la cocina diaria como en restauración.

Origen

Los chiles jalapeños proceden, según disponibilidad, de México y España, dos zonas de cultivo consolidadas con clima cálido y soleado. Estas condiciones favorecen una maduración uniforme, un intenso color rojo y un aroma marcado, criterios que Biova tiene en cuenta para seleccionar específicamente materia prima de alta calidad para venta a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los chiles se cultivan al aire libre o en invernaderos protegidos y se cosechan en su punto óptimo de madurez. A continuación se ahúman de forma tradicional sobre madera de mezquite, se secan cuidadosamente y se trituran de manera gruesa hasta obtener partículas de unos 3–6 mm, antes de envasarlos en unidades de aprox. 1,05 kg para su posterior transformación.

Características especiales

Lo característico es la combinación de aroma ahumado tipo BBQ y notas afrutadas de chile con un picante medio. La granulometría gruesa garantiza una buena visibilidad en el producto final y un aroma estable durante más tiempo, lo que hace que esta especia sea especialmente adecuada para mezclas de especias, rubs y productos de conveniencia de los clientes de Biova.

Diferencias según origen y procesado

El producto de origen mexicano suele ofrecer un aroma ahumado especialmente intenso y métodos de ahumado de tradición local. Las calidades españolas se distinguen por una granulometría muy homogénea y frutos cuidadosamente seleccionados; Biova combina, según la cosecha de cada año, los mejores lotes para garantizar una calidad constante a nivel profesional.

Sabor y aroma

En cata predominan un claro aroma ahumado con notas de madera de mezquite y matices afrutados de chile. En boca presenta un picante agradable de intensidad media que no enmascara otros ingredientes, sino que los realza, ideal para BBQ, cocina tex-mex y recetas modernas a la parrilla.

Usos recomendados

• Realzar rubs BBQ, adobos secos y mezclas para parrilla para carne, ave y alternativas vegetales
• Dar profundidad ahumada a guisos, chili con carne, salteados de alubias y estofados
• Enriquecer salsas, dips, salsas tipo salsa mexicana y salsas para hamburguesa con un picante ahumado y afrutado

Especificaciones del producto

• País de origen: México, España
• Granulometría: triturado, aprox. 3–6 mm
• Color: rojo oscuro
• Grado de picante: medio
• Tipo de producto: especia, producto a granel, granulado / triturado / grueso
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad