Chile Trinidad Scorpion triturado, extremadamente picante

Descripción del producto

Este chile Trinidad Scorpion es un chile extremadamente picante procedente de Ecuador y Biova lo ofrece en forma de producto triturado grueso, de un rojo intenso y brillante. Las escamas de 2–5 mm aportan un color muy vivo y un aroma frutal y picante para cocinas profesionales y exigentes.

Con un nivel de picor de aprox. 600.000–900.000 Scoville, este chile Capsicum chinense pertenece a la categoría de alta picancia por encima de 500.001 Scoville. El triturado grueso y granulado reduce la formación de polvo y permite dosificar con precisión, especialmente en aplicaciones a granel.

En la cocina, las escamas de chile triturado realzan salsas, guisos, currys o mezclas BBQ rub con una nota intensa y ardiente. Cantidades mínimas bastan para aportar un picor muy marcado a los platos: utilice el Trinidad Scorpion con prudencia y consérvelo bien cerrado y fuera del alcance de los niños.

Origen

El chile Trinidad Scorpion procede de Ecuador, donde las condiciones cálidas y en parte tropicales y húmedas son ideales para Capsicum chinense. Las zonas de altura, la intensa radiación solar y los suelos ricos en nutrientes favorecen un marcado aroma frutal y un color rojo profundo. Biova colabora con explotaciones seleccionadas para garantizar una calidad constante del producto a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan en fincas especializadas y se cosechan en su punto óptimo de maduración, cuando las vainas han adquirido su intenso color rojo y su máximo nivel de picor. Tras la cosecha se secan cuidadosamente y, a continuación, los chiles se trituran de forma gruesa a 2–5 mm y se envasan como producto granulado a granel para hostelería, pequeños fabricantes y empresas transformadoras.

Características especiales

Su rasgo distintivo es la combinación de un picor extremadamente alto de 600.000–900.000 Scoville con notas frutales y ligeramente tropicales. El molido grueso en forma de chile triturado facilita su uso en mezclas de especias muy picantes, rubs y pastas, y reduce la formación de polvo. Biova presta especial atención a una elaboración limpia y monovarietal para que el color, el aroma y el grado de picor se mantengan lo más constantes posible.

Diferencias según origen y procesado

Según el país de origen, los chiles Trinidad Scorpion pueden variar en intensidad de picor, carácter frutal y profundidad de color. El cultivo en Ecuador se considera especialmente equilibrado en la relación entre aroma frutal y alta picancia, por lo que es muy adecuado para aplicaciones profesionales. Gracias al secado controlado y a un triturado definido en Biova, estas propiedades sensoriales se mantienen estables y reproducibles para el uso industrial.

Sabor y aroma

En nariz se aprecian notas intensas de chile frutal con matices de frutas tropicales. En boca, el chile resulta primero aromático y afrutado, antes de que se desarrolle muy rápidamente una sensación de picor ardiente, intensa y duradera. Con una dosificación cuidadosa, el aroma de base sigue siendo claramente perceptible, lo que hace que este chile sea especialmente adecuado para platos de sabor potente y muy condimentados.

Usos recomendados

• Para dar un toque extremadamente picante a salsas, guisos, chilis y currys en hostelería y producción artesanal.
• Como componente ardiente en BBQ rubs, sazonadores para parrilla y marinadas para carne, pescado o verduras.
• Para aceites de chile, pastas, mezclas de especias picantes y productos delicatessen elaborados a partir de materia prima a granel.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: triturado, aprox. 2–5 mm (granulado / grueso)
• Color: rojo