Clavo de olor ecológico entero 1,4 cm de Sri Lanka

Descripción del producto

El clavo de olor ecológico de Biova procede de cultivo ecológico controlado en Sri Lanka y se ofrece entero, con yemas de flor de unos 1,4 cm. Los capullos marrones están secos, son firmes y desarrollan un aroma intensamente cálido y especiado, ideal para cocina profesional y restauración.

Gracias a la cuidadosa selección de la materia prima y a un secado suave, recibe un producto a granel de calidad constante en formato kilo. El clavo entero conserva sus aceites esenciales durante más tiempo, de modo que el aroma se libera lentamente al cocinar y puede dosificarse con precisión.

En el uso, el clavo ecológico muestra todo su potencial tanto en recetas dulces como saladas, desde guisos y estofados hasta bebidas calientes. Tras la cocción, los clavos enteros se pueden retirar fácilmente, lo que los hace especialmente prácticos para cocinas profesionales, grandes consumidores y para tener siempre stock.

Origen

Estos clavos de olor proceden mayoritariamente de Sri Lanka, una región tradicional de cultivo con clima tropical y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen una maduración lenta de los capullos, un alto contenido en aceites esenciales y una calidad Biova fiable.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los clavales se cultivan según las normas ecológicas, sin fitosanitarios sintéticos. Los capullos de flor cerrados se recolectan a mano y se secan posteriormente al sol o al aire de forma suave, hasta que quedan duros, marrones y estables para el almacenamiento, ideales como producto a granel en sacos de kilo.

Características especiales

Se trata de clavo de olor marrón entero, en la granulometría “trozos / entero”, especialmente indicado para empresas con un consumo elevado de especias. El formato a granel de Biova permite un uso rentable, facilita una dosificación exacta y simplifica la retirada de los clavos tras la cocción.

Diferencias por origen y procesado

El clavo de Sri Lanka se caracteriza por un aroma intensamente especiado con un toque de dulzor, que puede diferir del de otros orígenes. El secado suave y la cuidadosa clasificación reducen la rotura, conservan el típico color marrón y garantizan un alto contenido de aceites esenciales.

Sabor y aroma

El clavo de olor entero ofrece un sabor potente, cálido, especiado y ligeramente dulce. Su aroma es intenso, etéreo y recuerda a la repostería navideña, al vino caliente, al ponche y a la cocina de invierno; bastan unos pocos clavos para aromatizar claramente platos y bebidas.

Usos recomendados

• Para cocinar junto con guisos, estofados, caldos y salsas de carne o verduras
• Para bebidas calientes como vino caliente, ponche, té o café aromatizado en el hogar y la restauración
• Para aromatizar repostería, compotas, chutneys, fruta o verdura en conserva y preparaciones de despensa

Especificaciones del producto

• País de origen: Sri Lanka
• Granulometría: Trozos / entero
• Color: Marrón