Preparado ecológico para col lombarda, granulada

Descripción del producto

Con este preparado ecológico para col lombarda de Biova realzará tanto los clásicos como las versiones modernas de platos con col lombarda con un toque invernal, equilibrado y especiado. Los ingredientes ecológicos de grano grueso aportan un aspecto apetitoso y un aroma complejo.

Todos los componentes proceden de cultivo ecológico controlado y se transforman en Alemania, según los estándares de calidad de Biova, en una mezcla gruesamente molida a granel. La mezcla está desarrollada para restauración, cocinas industriales y pequeños productores, y permite una dosificación fiable y reproducible.

Sirve para condimentar tanto la col lombarda estofada tradicional como ensaladas frescas de lombarda y creativas guarniciones de verduras. También las verduras al horno, los guisos y los salteados invernales adquieren rápidamente un aroma redondo, especiado y ligeramente dulce con este preparado ecológico para col lombarda.

Origen

El preparado ecológico para col lombarda se desarrolla, mezcla y envasa en Alemania. Las materias primas ecológicas seleccionadas se controlan según criterios de calidad definidos por Biova.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Las hierbas, especias y cebollas se secan suavemente tras la cosecha, se tuestan en parte y posteriormente se granulan o se trituran de forma gruesa. En Alemania se realiza la mezcla precisa para obtener un producto a granel de grano grueso con granulometría definida para usuarios profesionales.

Características especiales

Es característica la combinación de sal de balsámico, sal ahumada de nogal y especias invernales como canela cassia, pimienta de Jamaica, laurel, tomillo y anís estrellado. Las cebollas tostadas y picadas aportan una sutil nota de tostado, mientras que las flores de hibisco y las pieles de naranja añaden toques de color y un delicado matiz afrutado.

Diferencias de origen y procesamiento

Según el año de cosecha y el origen de las especias ecológicas, pueden producirse ligeras variaciones en el color y la intensidad aromática. No obstante, el procesamiento y la granulación en Alemania garantizan una receta constante y una estructura ajustada a granulados, triturados y partículas gruesas.

Sabor y aroma

Las notas dulce‑especiadas del endulzante de dátil, la canela y la pimienta de Jamaica se combinan con la fina acidez de la sal de balsámico. Los matices ahumados de la sal ahumada de nogal, los aromas herbales de tomillo y laurel y las cálidas notas de fragancia, ligeramente afrutadas, de naranja e hibisco evocan la cocina clásica de invierno.

Ingredientes

• Cebollas ecológicas, tostadas
• Pieles de naranja ecológicas
• Sal ahumada de nogal ecológica
• Endulzante de dátil ecológico
• Granulado de cebolla ecológica
• Sal de balsámico ecológica
• Flores de hibisco ecológicas
• Pimienta ecológica, triturada
• Canela cassia ecológica
• Hojas de laurel ecológicas
• Tomillo ecológico
• Anís estrellado ecológico
• Pimienta de Jamaica ecológica

Usos recomendados

• Condimentar col lombarda clásica estofada como guarnición de asados, gulash o platos de carne a fuego lento.
• Preparar ensaladas de col lombarda frías o templadas, por ejemplo con manzana, naranja o frutos secos.
• Aromatizar salteados de verduras, verduras al horno o guisos invernales con col lombarda.

Especificaciones del producto

• País de elaboración: Alemania (fabricación)
• Granulometría: granulado / triturado / grueso, a granel
• Color: predominantemente marrón rojizo con partes visibles de hierbas y especias