Copos de sal ahumados en frío Petalos de España

Descripción del producto

Estos finos copos de sal Petalos son delicados pétalos de flor de sal procedentes de una salina tradicional de montaña en la provincia española de Alicante. Su estructura escamosa, con un tamaño de grano de 0,1–8,0 mm, los hace especialmente ligeros y crujientes. Gracias a un suave ahumado en frío se obtiene una sal ahumada de alta calidad, con un aroma intenso pero equilibrado.

La sal se obtiene íntegramente a mano a partir de un manantial salino, donde el sol y el viento favorecen la cristalización natural. El producto prémium de la salina se elabora en un sistema cerrado, lo que garantiza una calidad constante. Biova apuesta por un procesado especialmente cuidadoso para conservar las finas láminas de sal y su textura delicada.

Los copos de sal Petalos ahumados en frío son ideales para rematar y realzar los platos directamente en la mesa. Especialmente los platos veganos y vegetarianos, las preparaciones con huevo o los platos con setas se benefician del sutil toque ahumado de esta sal. Así aporta en segundos más profundidad y sabor a sus creaciones con los copos de sal de Biova.

Origen

Los copos de sal proceden de una histórica salina de montaña en la provincia de Alicante, a unos 40 km del mar Mediterráneo. El clima continental, con abundante sol y viento, ofrece condiciones ideales para la obtención natural de sal. La ubicación en un manantial salino permite, desde la Edad Media, una producción continua de sal gema de la máxima calidad.

Producción y elaboración

Los Petalos se obtienen de forma tradicional en balsas abiertas, donde el agua salina se evapora lentamente. A mano se recogen con cuidado los finos pétalos de sal de la superficie y se secan suavemente. A continuación, los cristales escamosos se ahúman en frío durante varios días con virutas de roble en un sistema cerrado, el mismo método que Biova prefiere para sus sales ahumadas.

Características especiales

Lo que distingue a estos copos de sal es su estructura muy ligera y crujiente y el amplio rango de tamaños de las escamas, de 0,1–8,0 mm. El ahumado en frío con madera de roble aporta una nota ahumada armoniosa sin dominar la sal. En comparación con la sal de mesa convencional, estos cristales en copos se pueden dosificar con gran precisión y utilizar como acabado decorativo.

Origen y proceso: diferencias

A diferencia de las sales marinas procedentes de salinas abiertas en la costa, estos Petalos se obtienen de un manantial de montaña en el interior. La combinación de una base de sal gema y el trabajo artesanal tradicional da lugar a una estructura cristalina distinta a la de las sales ahumadas producidas de forma industrial. El ahumado en frío durante varios días con virutas de roble confiere a los copos de sal de Biova un aroma complejo que se diferencia claramente de los productos de ahumado rápido a gran escala.

Sabor y aroma

Estos copos de sal ofrecen una salinidad agradable y suave, que se distribuye de forma homogénea al deshacerlos entre los dedos o en el paladar. Su nota ahumada recuerda a alimentos a la parrilla cocinados lentamente y a maderas nobles de ahumado, sin resultar amarga ni dominante. En nariz se aprecian delicados matices de roble y humo que redondean los platos de forma sutil.

Usos recomendados

• Espolvorear como sal de acabado sobre platos veganos y vegetarianos, como salteados de verduras o verduras al horno.
• Realzar huevos revueltos, tortillas u otras preparaciones con huevo con una pizca de sal ahumada justo antes de servir.
• Dar un toque aromático final a platos de setas, sopas o salsas cremosas con unos copos de sal Petalos.

Especificaciones del producto

• País de origen: España (región de Alicante)
• Tamaño de grano: aprox. 0,1–8,0 mm, fino a escamoso
• Color: blanco a ligeramente beige debido al ahumado
• Tipo de sal: sal ahumada, copos de sal gema
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
• Tipo de envasado: formato a granel para hostelería e industria alimentaria