Copos de sal Petalos ahumados en frío de España

Descripción del producto

Los copos de sal Petalos son copos de sal gema recogidos a mano en una salina de montaña tradicional de la región española de Alicante. Estos delicados pétalos de sal ahumados en frío tienen una estructura escamosa con un tamaño de grano de aprox. 0,1–8,0 mm y se deshacen fácilmente entre los dedos.

Gracias a varios días de ahumado en frío sobre virutas de roble se obtiene una sal ahumada equilibrada, con un aroma suave y nada invasivo. Biova apuesta por un procesado cuidadoso para que los finos cristales conserven su textura crujiente y su aspecto decorativo.

En la cocina creativa, estos copos de sal son ideales como sal de acabado para platos veganos y vegetarianos, huevos o salsas cremosas. Así, con los copos de sal ahumada de Biova puede dar en un instante un delicado toque aromático a humo a sus creaciones.

Origen

La sal gema procede de una histórica salina de montaña en la provincia de Alicante, en el sureste de España. A unos 40 km del Mediterráneo, el sol, el viento y el clima continental garantizan una evaporación natural y uniforme del agua salina de manantial.

Cultivo / Producción / Cosecha

El agua de manantial salina se conduce a balsas poco profundas y se concentra lentamente bajo la acción del sol y el viento. En la superficie se forman delicados pétalos de sal que se recogen a mano, se secan y después se ahúman suavemente en frío durante varios días con virutas de roble.

Características

Su rasgo distintivo es la estructura muy ligera y crujiente, con un amplio rango de tamaño de copo de aprox. 0,1–8,0 mm. El cuidadoso ahumado en frío con madera de roble aporta a la sal gema una nota ahumada armoniosa y la convierte en una sal de acabado decorativa para la exigente cocina Biova.

Origen y elaboración: diferencias

A diferencia de la sal marina procedente de salinas abiertas en la costa, esta sal ahumada se basa en sal gema de montaña del interior. La combinación de salmuera natural de manantial, trabajo artesanal tradicional y lento ahumado en frío crea una estructura cristalina propia y un aroma complejo que distingue claramente a Biova de los productos industriales ahumados en masa.

Sabor y aroma

Los copos de sal ofrecen una salinidad suave y uniforme que, al deshacerse, se reparte finamente por el paladar. La discreta nota ahumada recuerda a madera suavemente ahumada y a alimentos a la parrilla cocinados con delicadeza, mientras que el aroma revela sutiles matices de roble y humo.

Usos recomendados

• Espolvorear como copos de sal de acabado sobre platos veganos y vegetarianos como verduras al horno, bowls o salteados de verduras.
• Realzar huevos, platos de setas o salsas cremosas con una pizca de sal ahumada justo antes de servir.
• Dar el toque final aromático a sopas, gratinados o hamburguesas directamente en la mesa con unos pétalos de sal.

Especificaciones del producto

• País de origen: España (región de Alicante)
• Tamaño de grano: aprox. 0,1–8,0 mm, fino a escamoso
• Color: blanco a ligeramente beige debido al ahumado