Curry de Madrás Ecológico | Mezcla de especias

Descripción del producto

El Curry Madras ecológico es una mezcla de especias aromática y de color amarillo intenso para la cocina de inspiración india. La combinación de chile, cúrcuma, comino y otras especias ecológicas se ajusta en Biova en Alemania según el estilo clásico de Madras. Así obtiene una mezcla de curry equilibrada y de picor medio que realza visual y gustativamente numerosos platos.

La mezcla está compuesta por ingredientes ecológicos cuidadosamente seleccionados, que se secan suavemente y se muelen finos a escamosos. De este modo, el curry se distribuye de forma homogénea en salsas, guisos y marinadas y permite una dosificación precisa; ideal también como producto a granel para gastronomía y pequeños productores. Biova apuesta por una receta constante, un control de calidad fiable y la renuncia a aditivos innecesarios.

En currys cremosos, salteados especiados o aromáticos platos de arroz y verduras, el Curry Madras ecológico despliega todo su potencial. Utilice la mezcla de especias para marinadas para asar, dips o para redondear sopas y dal cuando desee un sabor auténtico en poco tiempo. Así lleva con cada cucharada un trocito de la cultura culinaria del sur de la India a su cocina y se beneficia del uso flexible del producto a granel de Biova.

Origen

Las mezclas de curry Madras tienen su origen en la cocina del sur de la India y se adaptaron posteriormente al gusto europeo. Las materias primas utilizadas para este condimento ecológico proceden de regiones de cultivo cálidas, en parte tropicales, con condiciones ideales para el chile, la cúrcuma y el cilantro. A continuación, el curry se procesa y mezcla en Alemania según los estándares de calidad de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

El chile, la cúrcuma, el comino, el cilantro y las demás especias se cultivan al aire libre y se cosechan en su punto óptimo de maduración. Tras un secado suave, todos los componentes se muelen por separado y se combinan según una receta definida para obtener una mezcla de especias homogénea, fina/escamosa. El envasado como variante a granel o en unidades comerciales (EH) permite un uso eficiente en cocinas industriales y en el ámbito profesional.

Particularidades

Lo característico de esta mezcla de Biova es la combinación de las especias clásicas de Madras con hierba de limón y canela, que aporta una nota fresca, ligeramente cítrica y al mismo tiempo cálida. El tamaño de partícula fino / escamoso garantiza una buena solubilidad en líquidos y una distribución uniforme sobre los alimentos. Como producto ecológico, este curry no contiene potenciadores del sabor, antiapelmazantes ni otros aditivos tecnológicos.

Diferencias en origen y procesamiento

Según el país de origen de cada especia, el grado de picor, el contenido de aceites esenciales y la intensidad del color pueden variar ligeramente. Gracias al procesamiento y a la receta estandarizados en Biova, el perfil sensorial del Curry Madras se mantiene, no obstante, constante y reproducible. Así obtiene una mezcla de especias que puede utilizarse de forma flexible tanto para platos suaves como para platos intensamente condimentados.

Sabor y aroma

En nariz, la mezcla se presenta cálida y especiada, con notas marcadas de cúrcuma, comino y ajo, redondeadas con canela y hierba de limón. En boca, un agradable picor medio del chile se combina con matices terrosos, ligeramente a nuez y frescos. El curry realza el sabor propio de los platos sin enmascarar los demás ingredientes.

Ingredientes

• Chile ecológico
• Cúrcuma ecológica
• Comino ecológico
• Cilantro ecológico
• Semillas de comino negro ecológico
• Ajo ecológico
• Cebolla ecológica
• Fenogreco ecológico
• Canela ecológica
• Hierba de limón ecológica

Aviso: Contiene fenogreco (leguminosa). Puede procesarse en instalaciones que también manipulan otras materias primas alergénicas.

Posibles usos

• Condimentar currys indios, dal, platos de verduras y de arroz en cocinas industriales y domésticas.
• Perfeccionar marinadas para carne, pescado, tofu o verduras a la parrilla con un toque indio.
• Aromatizar sopas, guisos, dips y salsas en gastronomía y pequeños productores.

Especificación del producto

• País de origen: Alemania (mezcla y procesamiento)
• Tamaño de partícula: fino / escamoso
• Color: amarillo a amarillo-marrón
• Tipo de producto: mezcla de especias ecológicas, producto a granel (variantes a granel / EH)
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg
• Unidad: kg