Eritritol ecológico E968, grano fino 0,2–1 mm

Descripción del producto

El eritritol ecológico es un sustituto del azúcar sin calorías obtenido de maíz no modificado genéticamente, con una estructura fina, blanca y cristalina. Su granulometría de 0,2–1 mm recuerda al azúcar blanco fino y se disuelve muy bien tanto en líquidos como en mezclas secas.

Con aproximadamente un 70 % del poder edulcorante del azúcar, el edulcorante de Biova permite una alimentación reducida en azúcar sin aportar calorías adicionales. Su cuidadoso procesado garantiza una alta pureza, un tamaño de grano homogéneo y una dulzor constante y fiable.

En el día a día, el eritritol ecológico puede utilizarse de forma muy versátil para endulzar bebidas, postres y productos de repostería. Gracias a sus cristales finos y ligeramente escamosos, puede sustituir parcial o totalmente el azúcar tradicional en muchas recetas e integrarse fácilmente en una cocina consciente del azúcar.

Origen

El eritritol procede de China, donde el maíz se cultiva en condiciones climáticas adecuadas. Productores con amplia experiencia garantizan un color constantemente claro y cristales blancos de calidad alimentaria.

Cultivo / Producción / Cosecha

La materia prima es maíz no modificado genéticamente, del que primero se obtiene el almidón. Mediante un proceso de fermentación, este almidón se transforma en eritritol (E968), que posteriormente se purifica, se cristaliza y se ajusta a un tamaño de partícula fino de 0,2–1 mm.

Características especiales

Sus rasgos distintivos son la ausencia de calorías y un poder edulcorante de alrededor del 70 % en comparación con el azúcar. La estructura fina y ligeramente escamosa facilita la mezcla con otros ingredientes; no obstante, los productos con un alto contenido de polioles deben consumirse con moderación.

Diferencias según origen y procesado

Según el país de origen, la calidad de la materia prima y la tecnología de fermentación pueden influir en la pureza y la estructura cristalina. Biova colabora con socios seleccionados en China que trabajan con procesos estandarizados y controles de calidad periódicos.

Sabor y aroma

El eritritol es prácticamente neutro en sabor y aporta una dulzor ligera y agradable sin un gusto propio dominante. Es típico un suave efecto refrescante en la lengua, mientras que el olor es neutro y permite que los demás aromas de la receta se mantengan en primer plano.

Usos recomendados

• Para endulzar café, té, batidos y otras bebidas frías o calientes
• Como sustituto del azúcar en tartas, galletas, magdalenas, postres y cremas
• Para mueslis, yogures, dulces y mermeladas con menos azúcar

Especificaciones del producto

• País de origen: China
• Granulometría: 0,2–1,0 mm, fina / escamosa
• Color: Blanco
• Tipo de producto: Alimento, edulcorante (polialcohol, E968)
• Contenido por unidad: aprox. bolsa de 1,05 kg
• Poder edulcorante: aprox. 70 % en comparación con el azúcar