Especias para col roja orgánica | mezcla de especias

De qué se trata / Descripción del producto

Con el preparado de especias ecológicas para col lombarda de Biova realzará los platos clásicos y modernos de col lombarda con una nota equilibrada, aromática e invernal. Los ingredientes ecológicos de grano grueso, como la sal balsámica, la sal ahumada de nogal, la cebolla, las flores de hibisco y las cáscaras de naranja, aportan un aspecto apetitoso y un aroma complejo. La mezcla está desarrollada especialmente para la cocina profesional y es ideal para grandes volúmenes de producción.

Todos los componentes proceden de cultivo ecológico controlado y se mezclan en Alemania según los estándares de calidad de Biova. Los ingredientes suavemente deshidratados, parcialmente tostados y triturados despliegan durante la cocción sus aromas tostados y especiados de forma especialmente armoniosa. La granulometría homogénea y fácil de dosificar se distribuye uniformemente en la col lombarda y favorece una calidad reproducible en gastronomía, manufacturas y cocinas industriales.

Con ella puede condimentar tanto la col lombarda estofada tradicional como ensaladas frescas de col lombarda y creativos platos de verduras. El preparado de especias ecológicas para col lombarda combina a la perfección con asados, gulash, verduras al horno y platos salteados de invierno, y aporta rápidamente un aroma redondo, especiado y ligeramente dulce a su cocina. Gracias a su estructura gruesa, el formato a granel de 1 kg de Biova se integra cómodamente y permite una dosificación flexible.

Origen

El preparado de especias se desarrolla, mezcla y envasa en Alemania. Las materias primas ecológicas utilizadas proceden de cultivo ecológico controlado en zonas de cultivo seleccionadas. Cada lote se comprueba según criterios de calidad definidos por Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las hierbas, especias y cebollas se deshidratan suavemente después de la cosecha, se tuestan parcialmente y posteriormente se granulan o trituran. En Alemania se realiza la mezcla precisa para obtener el producto a granel con granulometría definida. De este modo se crea una receta constante, adaptada específicamente a las exigencias de la gastronomía y de los grandes consumidores.

Particularidades

Es característica la combinación de sal balsámica, sal ahumada de nogal y especias invernales como canela cassia, pimienta de Jamaica, laurel, tomillo y anís estrellado. Las cebollas tostadas y troceadas aportan una sutil nota tostada y un ligero crujido. Las flores de hibisco y las cáscaras de naranja añaden toques de color y proporcionan un delicado matiz afrutado a la col lombarda.

Diferencias en origen y procesamiento

Según el año de cosecha y el origen de las distintas especias ecológicas, pueden producirse ligeras diferencias en el color y la intensidad del aroma. Estas variaciones naturales confieren autenticidad a la mezcla. No obstante, el procesamiento y la granulación en Alemania garantizan una receta constante y una estructura ajustada a granulada / triturada / gruesa.

Sabor y olor

En el sabor se combinan notas dulces y especiadas del endulzante de dátil, la canela y la pimienta de Jamaica con la fina acidez de la sal balsámica. Los matices ahumados de la sal ahumada de nogal y los aromas herbales del tomillo y el laurel redondean el perfil. Las cáscaras de naranja y las flores de hibisco generan una nota de fragancia cálida y ligeramente afrutada que recuerda a la cocina clásica de invierno.

Ingredientes

• Cebollas ecológicas tostadas
• Cáscaras de naranja ecológicas
• Sal ahumada de nogal ecológica
• Endulzante de dátil ecológico
• Granulado de cebolla ecológica
• Sal balsámica ecológica
• Flores de hibisco ecológicas
• Pimienta ecológica triturada
• Canela cassia ecológica
• Hojas de laurel ecológicas
• Tomillo ecológico
• Anís estrellado ecológico
• Pimienta de Jamaica ecológica

Posibles aplicaciones

• Condimentar col lombarda clásica estofada como guarnición para asados, gulash o platos guisados.
• Preparación de ensaladas de col lombarda calientes y frías, por ejemplo con manzana, naranja o frutos secos.
• Aromatizar salteados de verduras, verduras al horno o guisos invernales con contenido de col lombarda.

Especificación del producto

• País de origen: Alemania (producción)
• Granulometría: granulada / triturada / gruesa
• Color: predominantemente rojizo-marrón con partes visibles de hierbas y especias
• Tipo de producto: preparado de especias ecológicas para col lombarda, producto a granel
• Tipo de envase: a granel en unidad de 1 kg, ideal para gastronomía y grandes consumidores