Estragón ecológico cortado 1–6 mm a granel

Descripción del producto

El estragón ecológico de cultivo certificado aporta a sus platos un delicado toque anisado, ligeramente dulce, y un fresco aroma herbal. Las hojas verdes cortadas, procedentes de Irán y Georgia, se secan con cuidado y se procesan con esmero.

En Biova damos prioridad a un producto a granel homogéneo y fácil de dosificar: las hojas se cortan y granulan hasta obtener un tamaño definido de unos 1–6 mm, lo que garantiza una calidad constante para usuarios profesionales. Así dispone de una especia ecológica aromática que se integra de forma fiable en sus recetas.

Ya sea para salsas clásicas, delicados aliños o mezclas de hierbas personalizadas, el estragón ecológico es muy versátil y ayuda a mantener un perfil aromático claro y reproducible. Su buena fluidez facilita el envasado, pesado y dosificado en restauración, pequeñas fábricas y cocinas domésticas exigentes.

Origen

El estragón procede principalmente de Irán y Georgia, donde el clima continental, las muchas horas de sol y los suelos ricos en nutrientes ofrecen condiciones ideales para hierbas aromáticas. Este origen favorece un perfil de sabor equilibrado y típico de la especie.

Cultivo / Producción / Cosecha

El estragón ecológico se cultiva siguiendo las normas de la agricultura ecológica, sin plaguicidas sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Tras la cosecha, las hojas se limpian, se secan suavemente y se cortan hasta obtener una granulometría de aprox. 1–6 mm, con el fin de lograr una estructura homogénea para su posterior procesamiento.

Características especiales

Este producto Biova se caracteriza por la combinación de calidad ecológica, tamaño de partícula definido y color verde fresco. La estructura granulada / troceada / gruesa garantiza una buena fluidez y hace que el formato a granel, de unos 1,01 kg por unidad, resulte especialmente interesante para delicatessen, catering y restauración.

Diferencias según origen y procesamiento

Según el país de origen, la intensidad y la nota anisada del estragón varían ligeramente; el producto iraní suele ser equilibrado y suave, mientras que el estragón georgiano tiende a ser algo más intenso. El secado cuidadoso y el corte preciso a 1–6 mm favorecen la estabilidad del aroma, la conservación del color y una distribución uniforme en las mezclas de especias y sales de hierbas de Biova.

Sabor y aroma

En nariz, el estragón presenta un aroma herbal fino y especiado, ligeramente dulce, con típica nota de anís y un suave matiz picante. En boca resulta aromático, agradablemente suave y nada amargo, mientras que el color verde subraya su carácter fresco y realza visualmente la especia en mezclas de hierbas, ensaladas delicatessen y productos de conveniencia.

Aplicaciones

• Para sazonar salsas clásicas como la salsa bearnesa, así como salsas claras de nata y de hierbas en restauración y cocina colectiva.
• Para aderezos, vinagretas y marinadas de platos de pescado, ave y verduras en cocina profesional, pequeñas fábricas y producción de delicatessen.
• Como componente aromático en sales de hierbas, mezclas de especias, ensaladas delicatessen y productos de conveniencia industriales de clientes Biova.

Especificaciones del producto

• País de origen: Irán, Georgia
• Tamaño de partícula: cortado, aprox. 1–6 mm, granulado / troceado / grueso
• Color: Verde