Fenogreco azul ecológico cortado 3–6 mm

Descripción del producto

El fenogreco azul ecológico es una hierba aromática tradicional de la región alpina. Biova lo ofrece como hierba verde, cortada de forma gruesa. Los trocitos de hoja de unos 3–6 mm recuerdan, por su carácter intenso y herbáceo, al heno y a los prados de montaña recién segados.

Gracias al cultivo ecológico controlado en Austria y a un secado suave, el aroma típico se conserva en gran medida. La estructura granulada y triturada garantiza una distribución homogénea en masas de pan, preparados de queso y mezclas de especias, y es ideal para la transformación profesional.

En cocina, el fenogreco azul ecológico es perfecto para pan, especialidades de queso, untables y mezclas de especias alpinas. Panaderías, queserías artesanales, restauración y fabricantes de alimentos se benefician así de un suministro a granel fiable de Biova para múltiples aplicaciones.

Origen

El fenogreco azul procede principalmente de zonas de cultivo austriacas con clima alpino templado. Los veranos soleados, el aire puro de montaña y los cortos trayectos de transporte garantizan a Biova una materia prima aromática y fresca.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cultivo se realiza conforme a la normativa ecológica de la UE, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las plantas se secan suavemente, se granulan las hojas y se cortan de forma gruesa a 3–6 mm.

Características especiales

Son características la granulometría gruesa, el color verde intenso y el aroma potente y típico del fenogreco azul de Biova. Como hierba aromática granulada y triturada, es óptima para el procesado manual y mecánico en producción a granel.

Diferencias según origen y procesado

Según la ubicación y el microclima dentro de Austria pueden darse ligeras variaciones en los matices de color y en la intensidad del aroma. No obstante, el procesado sigue un estándar unificado de Biova con secado controlado y granulometría definida.

Sabor y aroma

En boca, el fenogreco azul resulta especiado, ligeramente amargo y recuerda a hierbas de montaña frescas y a heno. Su olor es intenso, herbáceo y aromático, y al hornear o cocinar desarrolla un pleno aroma a hierbas.

Usos recomendados

• Para sazonar masas de pan y panecillos, por ejemplo panes rústicos, de hierbas o integrales.
• Para especialidades de queso, untables de queso fresco, preparaciones con requesón y mantequilla de hierbas con carácter alpino.
• Como componente de mezclas de especias para dips, untables, guisos, platos vegetarianos y la restauración profesional.

Especificaciones del producto

• País de origen: Austria
• Granulometría: cortado, aprox. 3–6 mm, granulado / grueso
• Color: verde