Habas de cacao ecológicas Nacional tostadas de Ecuador

Descripción del producto

El cacao ecológico de Ecuador a base de la variedad Nacional se presenta en forma de habas de cacao tostadas en trozos enteros de color marrón. Con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–54 %, es una base aromática ideal para chocolate, postres y bebidas.

El tueste suave en Biova preserva los aromas característicos del cacao Nacional y favorece un procesado homogéneo. Gracias al alto contenido de manteca de cacao, las habas se muelen fácilmente y permiten una dosificación flexible en aplicaciones profesionales.

En su producción puede utilizar el cacao ecológico de Biova tanto como snack puro como para una elaboración fina posterior. De este modo mantiene el control sobre el grado de tueste, la textura y el perfil aromático de sus creaciones de cacao.

Origen

Las habas de cacao proceden de Ecuador, un país de origen tradicional del cacao fino de variedad Nacional. El clima tropical con temperaturas constantes y lluvias regulares favorece una maduración uniforme y una calidad estable de la materia prima.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao se cultiva según normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos. Tras la cosecha se fermenta, se seca suavemente y, para Biova, se tuesta de forma moderada; a continuación, las habas enteras se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.

Características especiales

La variedad Nacional es conocida por su perfil complejo y finamente aromático, muy apreciado por los chocolateros. Las habas enteras de color marrón en forma de trozos ofrecen una gran flexibilidad, desde un triturado grueso hasta una molienda fina, con un contenido graso de alrededor del 50–54 %.

Diferencias en origen y procesado

El cacao Nacional ecuatoriano se diferencia de los cacaos de uso masivo por sus notas finas, en parte florales y afrutadas. El tueste cuidadosamente ajustado en Biova realza estos matices y permite una firma sensorial clara en chocolates y productos de panadería.

Sabor y aroma

Sensorialmente, las habas muestran un intenso perfil de cacao con amargor armonioso y sutiles matices afrutados y a fruto seco. El aroma recuerda a un chocolate negro de alta calidad con delicadas notas de tueste, ideal para postres y bebidas de alto nivel.

Usos recomendados

• Utilizar las habas de cacao enteras o troceadas en muesli, porridge, yogur y bowls.
• Transformarlas para elaborar chocolates propios, bombones, masas de cacao y cremas untables.
• Incorporarlas troceadas o molidas como ingrediente aromático en repostería, postres, helados y bebidas calientes de cacao.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: Trozos / enteras
• Color: Marrón