Hojas de levístico ecológicas trituradas 1–6 mm

Descripción del producto

Las hojas de levístico ecológicas, también conocido como apio de monte o hierba Maggi, aportan a sopas, guisos y salsas un aroma intenso, muy sabroso y similar al del apio. Las hojas trituradas, de un verde vivo y con un tamaño de partícula de unos 1–6 mm, se presentan como materia prima fina y escamosa a granel, ideal para el uso profesional.

Gracias al cultivo ecológico controlado en Austria y a un secado delicado, las hierbas conservan su color fresco y su característico perfil aromático. La estructura homogénea favorece una distribución uniforme y facilita la elaboración de recetas estandarizadas en restauración, catering y producción de alimentos con especias ecológicas Biova.

Ya sea en caldos concentrados, platos estofados, salteados de verduras o mezclas de hierbas personalizadas, con las hojas de levístico ecológicas de Biova puede aromatizar sus preparaciones de forma precisa y reproducible. Gracias a su consistencia fina y escamosa, las hojas se dosifican y mezclan con facilidad y se integran sin problemas en procesos de producción de mayor volumen.

Origen

Las hojas de levístico proceden de cultivo ecológico en Austria, donde el clima templado favorece un desarrollo lento de los aromas y plantas especialmente robustas. Las distancias cortas entre el campo y el secadero garantizan el color, el aroma y la calidad de esta materia prima verde a granel para Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

El levístico se cultiva siguiendo normas ecológicas, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las hojas se secan suavemente, se trituran, se tamizan hasta obtener el tamaño de partícula definido de aprox. 1–6 mm y se envasan como producto fino y escamoso a granel en envases de aprox. 1,01 kg para Biova.

Características especiales

La combinación de calidad ecológica certificada, origen austriaco y granulometría homogénea hace que esta hierba Maggi sea especialmente fácil de procesar. Como producto verde a granel en envases por kilo, es ideal para cocinas industriales, pequeños fabricantes y la industria alimentaria que necesitan una base de hierbas constante con un perfil de sabor estable.

Diferencias según origen y procesamiento

Según el país de origen, las hojas de levístico pueden variar en aroma, estructura de la hoja y color; el producto austriaco suele presentar un aroma equilibrado sin resultar dominante. El formato triturado con tamaño de partícula definido se diferencia de las hojas enteras y permite una dosificación precisa, buena fluidez y una mezcla óptima tanto en variantes a granel como en envases para el consumidor final.

Sabor y aroma

El levístico desarrolla un sabor intenso, muy sabroso y especiado, con notas similares al apio. Su aroma recuerda al clásico ramillete de hierbas para caldo y a los condimentos concentrados para sopas, por lo que pequeñas cantidades bastan para aportar a los platos un marcado toque de hierbas verdes y una gran profundidad aromática.

Aplicaciones

• Para sazonar sopas, caldos y guisos en restauración, colectividades y catering.
• Como componente aromático en salsas, ragús, platos estofados y salteados de verduras.
• Para mezclas personalizadas de hierbas para caldo, combinaciones de hierbas o sales condimentadas a base de levístico.

Especificaciones del producto

• País de origen: Austria
• Tamaño de partícula: triturado, aprox. 1–6 mm, fino / escamoso
• Color: Verde