Macis ecológico entero 2,5–3,2 cm

Descripción del producto

El macis ecológico de Biova procede de cultivos controlados en Sri Lanka y se ofrece entero, en trozos de unos 2,5–3,2 cm. Estos arilos de color rojo parduzco que envuelven la nuez moscada desarrollan un aroma cálido, especiado y ligeramente dulce.

Gracias al secado suave y a una cuidadosa selección, los aceites esenciales del macis se conservan en gran medida, lo que garantiza un perfil aromático limpio y fácil de dosificar. El producto entero a granel es ideal para la cocina profesional, ya que se conserva bien durante largo tiempo y ofrece un uso muy versátil.

En la cocina, el macis ecológico realza platos de patata, cremas y sopas, salsas claras y verduras, así como postres, repostería, ponches y vino caliente especiado. Las flores de macis enteras pueden rallarse justo antes de usar o cocinarse enteras y retirarse después.

Origen

El macis procede de árboles de nuez moscada de Sri Lanka, donde el clima tropical con alta humedad y temperaturas constantes crea unas condiciones ideales. Zonas de cultivo ecológico seleccionadas suministran a Biova una calidad de especia aromática y homogénea.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los árboles de nuez moscada se cultivan en agricultura ecológica sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, se separa el arilo rojo de la nuez moscada, se seca suavemente, se limpia y se clasifica en trozos enteros de 2,5–3,2 cm, que se preparan como producto a granel.

Características especiales

El macis, también llamado flor de macis, es el delicado arilo que envuelve la nuez moscada y se considera la variante más elegante de esta especia. En su forma entera conserva el aroma durante más tiempo que el producto molido, y su color rojo a rojo parduzco hace que el macis a granel de Biova resulte también muy atractivo a la vista.

Diferencias según origen y procesado

Según el país de origen, el macis puede variar de un perfil intenso y especiado a uno más fino y elegante. La calidad ecológica de Sri Lanka que ofrece Biova se caracteriza por un aroma a nuez moscada equilibrado, sin notas picantes ni apagadas, reforzado por un secado suave y un procesado cuidadoso.

Sabor y aroma

El macis desprende un perfume cálido, especiado y ligeramente dulce, con el típico aroma a nuez moscada. En boca aparecen delicadas notas de clavo, un toque de caramelo y una ligera amargura que aporta profundidad a los platos sin tapar el resto de ingredientes.

Usos recomendados

• Para condimentar puré de patatas, gratinados, cremas, sopas y salsas claras
• Para platos de verduras con col o hortalizas de raíz, rellenos finos y elaborados cárnicos
• Como nota cálida en postres, repostería, chocolate, ponches y vino caliente especiado

Especificaciones del producto

• País de origen: Sri Lanka
• Tamaño de partícula: trozos enteros, aprox. 2,5–3,2 cm
• Color: rojo a rojo parduzco