Mezcla de chile picante gruesa con chipotle y sal

Descripción del producto

Esta mezcla de chile es un aliño picante todoterreno, de grano grueso, que combina chipotle de jalapeño, fleur de sel y copos de sal indios en una preparación de especias de color rojo. En la manufactura de Biova en Alemania se crea así una sal sazonadora para barbacoa de estilo rústico, con un picante agradable y fácil de dosificar.

La receta equilibrada de Biova combina chile, pimentón, tomate, ajo, pimienta Tellicherry y cebolla en una mezcla armoniosa de picante, sal y notas tostadas. La granulometría gruesa garantiza una distribución uniforme de los aromas y permite sazonar con especial precisión.

En la cocina, esta mezcla de chile resulta muy versátil: ideal para carne a la parrilla, guisos, estofados, potajes o verduras al horno. Utilice la mezcla como rub, base para marinadas o como sal de acabado para realzar los platos con matices ahumados y de parrilla.

Origen

La preparación de especias se mezcla y envasa en Alemania siguiendo los estándares de calidad de Biova. Se seleccionan distintas variedades de chiles y pimientas y se combinan con fleur de sel y copos de sal indios.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Los chiles jalapeños se cosechan maduros al sol, se secan con cuidado y se ahúman sobre madera para transformarlos en chipotle. A continuación, todos los componentes se muelen o trituran de forma gruesa y se mezclan homogéneamente con los copos de sal.

Características

Esta mezcla de Biova se caracteriza por su picor ahumado, la finura de la sal marina y su grano grueso y granulado. El color rojo procede del chipotle, el pimentón y el tomate, mientras que el picante es más suave e integrado que en los chiles en polvo finos.

Diferencias de origen y procesamiento

El chipotle se obtiene a partir de jalapeños que, tras el secado, se aromatizan con humo y adquieren así un perfil dulce y ahumado. En combinación con los copos de sal indios se crea una sal de especias gruesa que se diferencia claramente de las sales de chile clásicas finamente molidas.

Sabor y aroma

En nariz dominan las notas ahumadas con cálidos aromas de pimentón y tomate, acompañados de un toque picante de ajo y cebolla. En boca aparece un picante de chile agradable, envuelto en suaves copos de sal y la nota especiada de la pimienta Tellicherry.

Ingredientes

• Sal (copos de sal indios)
• Chile chipotle (22 %)
• Pimentón
• Tomate
• Ajo
• Pimienta Tellicherry
• Cebolla

Usos recomendados

• Como rub o sal de acabado para bistecs, chuletas y otras carnes a la parrilla
• Para sazonar guisos, estofados, potajes y salsas oscuras
• Para patatas asadas, verduras al horno o salteados bien especiados

Especificaciones del producto

• País de elaboración: Alemania
• Granulometría: granulada / triturada / gruesa
• Color: rojo