Mezcla de chile picante gruesa con chipotle

Descripción del producto

Esta mezcla de chile es un comodín picante con una estructura gruesa y granulada que combina chipotle de jalapeño, fleur de sel y copos de sal solar de la India en una preparación de especias roja. En la manufactura de Biova en Alemania se crea así una sal rústica para barbacoa con un picante agradable y fácil de dosificar.

La receta equilibrada de Biova combina chile, pimentón, tomate, ajo, pimienta Tellicherry y cebolla en una mezcla armoniosa de picante, sal y notas tostadas. La granulometría gruesa garantiza una distribución uniforme de los aromas y permite sazonar con especial precisión.

En la cocina, esta mezcla de chile resulta muy versátil: ideal para carne a la parrilla, guisos, estofados o verduras al horno. Utilice la mezcla como rub, base para marinadas o sal de acabado para realzar los platos con matices ahumados y de parrilla.

Origen

La preparación de especias se mezcla y envasa en Alemania según los estándares de calidad de Biova. Se seleccionan distintas variedades de chiles y pimientas y se combinan con fleur de sel y copos de sal solar de la India.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Los chiles jalapeño se cosechan maduros al sol, se secan con cuidado y se ahúman sobre madera para transformarlos en chipotle. A continuación, todos los componentes se muelen o trituran de forma gruesa y se mezclan homogéneamente con los copos de sal.

Características especiales

Esta mezcla de Biova se caracteriza por su picor ahumado, la finura de la sal marina y su granulometría gruesa y granulada. El color rojo procede del chipotle, el pimentón y el tomate, mientras que el picante es más suave e integrado que en los chiles en polvo finos.

Diferencias en origen y procesamiento

El chipotle se obtiene a partir de jalapeños que, tras el secado, se aromatizan con humo y adquieren así un perfil dulce y ahumado. En combinación con los copos de sal solar de la India se crea una sal de especias gruesa que se diferencia claramente de las sales de chile clásicas finamente molidas.

Sabor y aroma

En nariz dominan las notas ahumadas con cálidos aromas de pimentón y tomate, acompañados de un toque de picor de ajo y cebolla. En boca aparece un picante de chile agradable, envuelto en suaves copos de sal solar y la nota especiada de la pimienta Tellicherry.

Ingredientes

• Sal (copos de sal solar de la India)
• Chile chipotle (22 %)
• Pimentón
• Tomate
• Ajo
• Pimienta Tellicherry
• Cebolla

Usos recomendados

• Como rub o sal de acabado para bistecs, chuletas y otras carnes a la parrilla
• Para ajustar el sabor de guisos, estofados y salsas oscuras
• Para patatas asadas, verduras al horno o salteados bien condimentados

Especificaciones del producto

• País de elaboración: Alemania
• Granulometría: granulado / triturado / grueso
• Color: rojo
• Peso por unidad: 1,05 kg a granel en bolsa
• Tipo de producto: preparación de especias, sal gruesa para barbacoa