Mezcla ecológica de curry Madras

Descripción del producto

El curry Madras ecológico es una mezcla de especias de color amarillo intenso y picor medio para cocina de inspiración india. La combinación equilibrada de chile, cúrcuma, comino y otras especias ecológicas se ajusta en Biova en Alemania siguiendo el estilo clásico Madras.

Los ingredientes se secan con cuidado y se muelen finos o en pequeñas escamas, de modo que el curry en polvo se pueda dosificar bien e integrar de forma homogénea en salsas, marinadas y pastas. A granel, la mezcla de especias de Biova es ideal para restauración, cocinas industriales y pequeñas fábricas artesanales.

Ya sean currys cremosos, salteados o aromáticos platos de arroz y verduras, con esta mezcla ecológica de curry Madras aporta rápidamente a sus recetas un toque auténtico del sur de la India. El curry en polvo también es muy versátil en marinadas para parrilla, dips, sopas o dal.

Origen

La receta se inspira en los currys Madras del sur de la India y se ha afinado para adaptarse al paladar europeo. Las materias primas ecológicas proceden de agricultura de la UE y de fuera de la UE; la mezcla y el procesado se realizan en Biova en Alemania.

Cultivo / Producción / Cosecha

El chile, la cúrcuma, el comino, el cilantro y otras especias se cultivan al aire libre y se cosechan en su punto óptimo de maduración. Tras un secado suave, todos los componentes se muelen por separado y se combinan siguiendo una receta fija de Biova para obtener una mezcla homogénea de especias de molienda fina/en escamas.

Características especiales

Es característica la combinación de las especias clásicas Madras con hierba limón y canela, que aporta un matiz fresco, cítrico y a la vez cálido. La molienda fina/en escamas garantiza una buena solubilidad, y al tratarse de un producto ecológico se prescinde de potenciadores del sabor y aditivos tecnológicos.

Diferencias de origen y procesado

Según el origen de cada especia, el grado de picor, el tono de color y el contenido en aceites esenciales pueden variar ligeramente. Gracias al procesado estandarizado y a la receta fija de Biova, el perfil sensorial de la mezcla de curry Madras se mantiene constante.

Sabor y aroma

En nariz, la mezcla resulta cálida y especiada, con notas de cúrcuma, comino y ajo, redondeadas por la canela y la hierba limón. En boca combina un picor de chile agradable y medio con matices terrosos, ligeramente a fruto seco y frescos, que realzan los platos de forma armoniosa.

Ingredientes

• Chile ecológico
• Cúrcuma ecológica
• Comino ecológico
• Cilantro ecológico
• Semillas de comino negro ecológicas
• Ajo ecológico
• Cebolla ecológica
• Alholva ecológica
• Canela ecológica
• Hierba limón ecológica

Aviso: Contiene alholva (leguminosa). Puede procesarse en instalaciones que también manejan otras materias primas alergénicas.

Usos recomendados

• Condimentar currys indios, dal y platos de verduras y arroz en el hogar, cocinas industriales y restauración.
• Dar el toque final a marinadas para carne, pescado, tofu o verduras a la parrilla con matiz indio.
• Aromatizar sopas, guisos, dips y salsas en restauración, catering y pequeñas fábricas artesanales.

Especificaciones del producto

• País de origen: Agricultura UE/no UE, mezcla en Alemania
• Granulometría: fina / en escamas
• Color: amarillo a amarillo-marrón
• Tipo de producto: alimento / mezcla de especias, formatos a granel y para autoservicio
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsa