Mezcla ecológica gruesa para col lombarda, 1 kg

Descripción del producto

Con esta mezcla ecológica para col lombarda de Biova puede realzar platos clásicos y modernos de col lombarda con un toque equilibrado, especiado e invernal. Los ingredientes ecológicos en grano grueso aportan un aspecto apetitoso y un aroma complejo.

Todos los componentes proceden de cultivo ecológico controlado y se transforman en Alemania, según los estándares de calidad de Biova, en una mezcla granulada y groseramente molida a granel. La mezcla está desarrollada para restauración, cocinas colectivas y pequeños productores, y permite una dosificación reproducible.

Sirve para condimentar tanto la clásica col lombarda estofada como ensaladas frescas de col lombarda y guarniciones creativas de verduras. También las verduras al horno, guisos y salteados invernales adquieren rápidamente con esta mezcla ecológica para col lombarda un aroma redondo, especiado y ligeramente dulce.

Origen

La mezcla ecológica para col lombarda se desarrolla, mezcla y envasa en Alemania. Las materias primas ecológicas seleccionadas de cultivo controlado se someten a controles según criterios de calidad definidos por Biova.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Las hierbas, especias y cebollas se secan suavemente tras la cosecha, se tuestan en parte y después se granulan o se muelen en trozos gruesos. En Alemania se realiza la mezcla precisa para obtener un producto a granel de grano grueso con granulometría definida para usuarios profesionales.

Características especiales

Es característica la combinación de sal balsámica, sal ahumada con madera de nogal y especias invernales como canela cassia, pimienta de Jamaica, laurel, tomillo y anís estrellado. Las cebollas tostadas y troceadas aportan una sutil nota de tostado, mientras que las flores de hibisco y las pieles de naranja añaden toques de color y un delicado matiz afrutado.

Diferencias de origen y procesamiento

Según el año de cosecha y el origen de las especias ecológicas pueden producirse ligeras variaciones en el color y la intensidad aromática. No obstante, el procesamiento y la granulación en Alemania garantizan una receta constante y una estructura ajustada a un grano granulado, molido grueso y de tamaño uniforme.

Sabor y aroma

Las notas dulces y especiadas del endulzante de dátil, la canela y la pimienta de Jamaica se combinan con la fina acidez de la sal balsámica. Los matices ahumados de la sal ahumada de nogal, los aromas herbales de tomillo y laurel y las cálidas notas de fragancia, ligeramente afrutadas, de naranja e hibisco recuerdan a la cocina clásica de invierno.

Ingredientes

• Cebollas ecológicas, tostadas
• Pieles de naranja ecológicas
• Sal ahumada ecológica de nogal
• Endulzante ecológico de dátil
• Granulado de cebolla ecológica
• Sal ecológica tipo balsámico
• Flores de hibisco ecológicas
• Pimienta ecológica, molida gruesa
• Canela cassia ecológica
• Hojas de laurel ecológicas
• Tomillo ecológico
• Anís estrellado ecológico
• Pimienta de Jamaica ecológica

Usos recomendados

• Condimentar col lombarda clásica estofada como guarnición de asados, gulash o platos de cuchara.
• Preparación de ensaladas de col lombarda templadas o frías, por ejemplo con manzana, naranja o frutos secos.
• Aromatizar salteados de verduras, verduras al horno o guisos invernales con col lombarda.

Especificaciones del producto

• País de elaboración: Alemania (fabricación)
• Granulometría: granulada / molida gruesa / grano grueso, producto a granel
• Color: predominantemente marrón rojizo con partes visibles de hierbas y especias
• Formato: unidad a granel de 1 kg, ideal para restauración y grandes consumidores