Nibs de cacao ecológico Criollo crudo 50–52 % manteca

Descripción del producto

En Biova ofrecemos cacao ecológico de finas habas Criollo en forma de nibs de cacao groseramente troceados y de calidad crudivegana. Estos trocitos de cacao de color marrón oscuro destacan por su intenso carácter naturalmente achocolatado, con delicadas notas afrutadas y un ligero matiz floral.

Gracias a un procesado cuidadoso se conservan en gran medida los componentes típicos del cacao, incluido su contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %. Los nibs sin azúcar añadido ni aromas añadidos se presentan en formato de gran formato a granel, adecuado tanto para despensa doméstica como para obradores y restauración.

En muesli, porridge, yogur o smoothie bowls, los nibs de cacao ecológico aportan un toque crujiente y un intenso aroma a cacao. También son muy versátiles en repostería, barritas, postres o como topping para bebidas de café y cacao, y completan la gama de ingredientes de repostería de alta calidad de Biova.

Origen

Las habas de cacao Criollo utilizadas proceden de cultivo ecológico controlado en tradicionales zonas tropicales productoras de cacao. El calor constante, la elevada humedad ambiental y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático complejo y una calidad homogénea de la materia prima.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los cacaoteros se cultivan siguiendo las directrices de la agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales fácilmente solubles. Tras la cosecha, las habas se fermentan y se secan suavemente antes de romperlas de forma gruesa y envasarlas como nibs granulados y troceados en unidades de kilo como producto a granel de Biova.

Características especiales

El Criollo es una de las variedades de cacao más finas y es conocido por su aroma delicado y complejo. Los nibs no se transforman en pasta de cacao, sino que se mantienen en trozos gruesos con un contenido natural de manteca de cacao de aprox. 50–52 %, aportando estructura y mordida a multitud de recetas.

Diferencias por origen y procesado

Según la región de cultivo, las habas Criollo muestran matices diferentes, desde afrutados hasta ligeramente a fruto seco. La duración de la fermentación, el secado y el troceado grueso en Biova influyen en la profundidad del sabor y garantizan un perfil equilibrado entre amargor, acidez y dulzor natural del cacao.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, los nibs de cacao se presentan con un intenso aroma de cacao amargo y achocolatado, con delicados matices afrutados y ligeramente florales. Su textura crujiente y firme proporciona un crunch marcado, mientras que el aroma recuerda al chocolate negro, a habas de cacao tostadas y a sutiles notas de fruto seco.

Usos recomendados

• Como topping para muesli, porridge, yogur, requesón o smoothie bowls.
• Para incorporar en galletas, brownies, barritas de cereales, granola o panes, aportando intenso sabor a cacao y textura crujiente.
• Para añadir aroma y textura a bebidas frías y calientes como café, cacao, batidos o smoothies.

Especificaciones del producto

• País de origen: zonas tropicales productoras de cacao (no especificadas)
• Granulometría: granulado, troceado, grueso (nibs de cacao)
• Color: marrón oscuro a marrón
• Calidad: ecológico, crudivegano, Criollo, aprox. 50–52 % manteca de cacao
• Formato: producto a granel, bolsas de aprox. 1,05 kg