Nibs de cacao ecológico Criollo tostados 50–52 % grasa

Descripción del producto

En Biova ofrecemos cacao ecológico elaborado a partir de finas habas de cacao Criollo de Perú, presentado como nibs de cacao tostados, groseramente troceados, con un contenido graso natural de aproximadamente 50–52 %. Los trocitos de color marrón oscuro combinan suaves notas amargas con un dulzor delicado y un intenso aroma a cacao.

Gracias al tueste suave se conserva en gran medida el amplio espectro aromático y la textura crujiente. El cultivo ecológico controlado y la pureza varietal del Criollo convierten estos nibs de cacao en una opción fiable para aplicaciones exigentes.

En cocina, los nibs son muy versátiles: como topping crujiente, en muesli o para repostería. Así integra fácilmente el cacao ecológico de Biova en postres, batidos, creaciones saladas o chocolate casero.

Origen

Las habas de cacao Criollo proceden de Perú, una zona tradicional de cultivo de cacao con clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Las zonas de altitud y las lluvias regulares favorecen un aroma equilibrado y una acidez fina.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los cacaoteros se cultivan en agricultura ecológica controlada, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las habas se fermentan cuidadosamente, se secan suavemente, se tuestan en Biova y después se rompen en nibs gruesos.

Características especiales

El uso exclusivo de habas de cacao Criollo diferencia este producto de muchos cacaos estándar. El contenido graso natural de aproximadamente 50–52 % aporta una sensación en boca plena y una estructura de fusión agradable durante el procesado, ideal para pastelería y bombonería fina.

Diferencias por origen y procesado

El cacao Criollo peruano suele presentar una aromaticidad especialmente fina y menos ácida que los cacaos de otras regiones. El tueste y el troceado grueso en forma de nibs conservan la estructura y el mordisco, y se distinguen claramente de los cacaos en polvo muy desgrasados.

Sabor y aroma

Los nibs de cacao desprenden un intenso aroma a cacao con ligeras notas a frutos secos y un toque afrutado. En boca resultan aromáticos y ligeramente amargos, con un crujido marcado que aporta a los platos una textura muy característica.

Usos recomendados

• Como topping para muesli, porridge, yogur, bowls o helado
• Para hornear: cookies, brownies, granola, barritas y bizcochos
• Como ingrediente en batidos, postres, bombones o chocolate casero

Especificaciones del producto

• País de origen: Perú
• Granulometría: nibs gruesos troceados
• Color: marrón oscuro
• Contenido graso: aprox. 50–52 %
• Tipo de producto: alimento / derivado del cacao
• Peso por unidad: bolsa de aprox. 1,05 kg