Nibs de cacao ecológico Nacional crudo de Ecuador, 50–52 % grasa

Descripción del producto

Este cacao ecológico de la variedad tradicional Nacional de Ecuador se presenta en forma de nibs de cacao gruesamente granulados, con un perfil de cacao intenso y amargo, color marrón y carácter crudo y natural. Los nibs proceden de habas de cacao cuidadosamente troceadas y son ideales para la transformación profesional en recetas de alimentos y mezclas de especias.

Con un contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %, estos trocitos de cacao crudo ofrecen una sensación en boca muy plena y una textura estable. Biova apuesta por el cultivo ecológico y un procesado suave para mantener de forma constante el aroma, el crujido y la calidad de este cacao marrón a granel.

En el uso, los nibs de cacao ecológico son muy versátiles: desde muesli, granola y productos de panadería hasta postres y barritas energéticas, pasando por batidos y formulaciones de chocolate. Así puede integrar cacao ecológico de forma flexible en distintos conceptos y aportar a sus productos una textura crujiente característica, de aroma chocolatoso.

Origen

Las habas de cacao proceden de Ecuador, un país de origen clásico de cacao fino de aroma, con clima tropical, abundantes precipitaciones y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen el perfil aromático sutil y matizado del cacao Nacional, que Biova utiliza específicamente para cacao marrón a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao ecológico se cultiva siguiendo normas de producción ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales. Tras la cosecha, las habas se fermentan y secan de forma controlada antes de romperse suavemente y transformarse en nibs gruesamente granulados con aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao.

Características especiales

Destaca su alto contenido natural de manteca de cacao, responsable de una sensación en boca muy redonda y una textura agradable. El tamaño de partícula granulado y troceado hace que estos nibs de cacao sean especialmente adecuados para mezclas de muesli y repostería o como topping decorativo en la elaboración profesional de alimentos y especias por parte de los clientes de Biova.

Diferencias por origen y procesado

El cacao Nacional ecuatoriano es conocido por su aroma finamente equilibrado, en parte floral y afrutado, y se diferencia de los cacaos de masa más potentes de otras regiones. El procesado en crudo, sin tostar, que realiza Biova preserva el espectro aromático natural y un perfil de sabor complejo, menos amargo.

Sabor y aroma

Sensorialmente, los nibs de cacao muestran un sabor a cacao intenso y amargo con sutiles notas afrutadas y a frutos secos. El aroma es marcadamente chocolatoso, recuerda a habas de cacao fermentadas y armoniza especialmente bien con componentes dulces en mueslis, productos de panadería y postres.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, porridge, yogur, bowls y postres
• Para realzar productos de panadería, bombones, barritas energéticas y mezclas de granola
• Como ingrediente en batidos, chocolates a la taza y recetas de chocolate en obradores y restauración

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: Granulado / troceado / grueso
• Color: Marrón
• Contenido de manteca de cacao: aprox. 50–52 %
• Tipo de producto: Alimento / especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. bolsa de 1,05 kg